03 septembre 2014

Magret de canard rôti au piment d'Espelette

Ça fait une éternité que je n'ai plus rien publié sur ce blog.Depuis les derniers posts, il s'est passé plein de choses: le déménagementen Haute-Savoie a été abandonné, nouveau boulot pour tous les deux, et lerythme à 4 qui s'accélère à mesure que les petits grandissent.Pour cette reprise, une recette hyper simple faite hier midi, qui nedemande que quelques minutes de préparation.J'adore la cuisson du magret au barbecue l'été, mais comme sur Paris on aplus l'impression d'être au mois de novembre, j'ai opté pour le four.Le résultat, la... [Lire la suite]
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17 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-8 - Pintade flambée au cognac

  Bon d'accord, la photo est pas terrible terrible, mais la présentation n'a jamais été mon point fort.En tout cas, ne pas se fier à l'aspect, le résultat est très bon.C'est une recette de ma maman, qu'elle nous fait tous les ans à Noël, autant dire que pour moi c'est vraiment synonyme de repas de fête.   PINTADE FLAMBEE AU COGNAC Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 30 min Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 pintade- 2 gros oignons- 2 grosses gousses d'ail- 300 gr de champignons- 10 cl de cognac- 3 verres... [Lire la suite]
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09 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-16 - Cailles braisées aux fruits secs et polenta

    Aujourd'hui, pour changer un peu, on va parler salé.C'est la première fois que je cuisinais des cailles, et je suis assez contente du résultat.Je ne les ai pas préparées roties, mais braisées avec une garniture de fruits secs, qui une fois mixés avec le jus de cuisson a donné une petite sauce sucrée-salée. Le plus long au final a été de désosser les cailles, surtout que c'était la première fois.Ca a l'air facile quand c'est fait par un pro, ou quand on a un minimum l'habitude, mais quand on a pas encore le coup de... [Lire la suite]
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04 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-21 Comment préparer son magret de canard séché soit même ?

  Aujourd'hui une recette sans photo du résultat final, et oui, il ne sera visible que pour Noël...La réalisation du magret séché demande près de 3 semaines de séchage au frais, alors pour en avoir le soir du réveillon, mieux vaut s'y prendre maintenant !   MAGRET SECHE Ingrédients : 1 magret de canard - 1kg de gros sel - poivre - romarin   1- Bien nettoyer et sécher son magret de canard. 2- Dans un récipient qui soit légèrement plus grand que le magret (j'ai utilisé un moule à cake), mettre la moitié du... [Lire la suite]
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05 octobre 2012

Recette légère #12 - Poulet teriyaki & patate douce

    Aujourd'hui, une nouvelle "recette légère" ultra rapide, et avec très peu d'ingrédients. En gros, c'est pas mal avant de retourner faire ses courses et que le frigo commence à se vider. Ici, peu d'ingrédients car la sauce teriyaki est très forte en goût.Et en la mélangeant avec de la patate douce, cela donne un plat sucré-salé.Je n'ai rien ajouté à la patate douce pour préserver justement ce côté sucré.Au final, un plat riche en saveurs, comme quoi un plat léger n'est pas forcément fade!   POULET TERIYAKI... [Lire la suite]
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02 novembre 2010

Boulettes d'agneau Cannelle & Coriandre

Dimanche matin, un petit tour au marché, et chez le boucher du coin.Je suis ressortie entre autre avec de la viande d'agneau pour des petites boulettes bien parfumées à la cannelle.J'adore, mais j'en fais très rarement. Quelques echecs complets : trop sèches, restées collées au fond de la sauteuse pendant la cuisson, pas de consistance... Bref, un nouvel essai. Cette fois, la recette fonctionne, la preuve elles sont ressorties entières, et ont toutes finies mangées ! BOULETTES D'AGNEAU CORIANDRE & CANNELLE ... [Lire la suite]
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10 février 2010

Magrets de canard, sauce au miel

Allez savoir pourquoi, mais la canard c'est une viande que je ne cuisine quasiment jamais, et que je mange aussi rarement alors que je trouve ça très bon. Ici, j'ai refait une recette assez classique de magret de canard, avec une sauce au miel et vinaigre balsamique.Résultat : la cuisson de la viande était bonne. Pour vous dire, même mon mari qui a l'habitude de manger la viande carbonisée, là, il l'a trouvé très bonne comme ça. Et la sauce au miel allait très bien avec, en tout cas, quand on aime le sucré-salé. ... [Lire la suite]
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08 février 2010

Tournedos en chausson

A la fin de la semaine, c'est la St Valentin, aussi ça m'a donné envie de mettre en ligne une petite recette que j'avais préparé il y a quelques temps pour un diner en tête à tête. Comme son nom l'indique, cette recette est un tournedos cuit dans un chausson de pâte feuilletée. On y trouve aussi à l'intérieur quelques champignons poêlés.Ce que j'aime beaucoup dans cette recette, c'est que la viande reste bien moelleuse, et la pâte s'imprègne de tout le jus de cuisson. On garde donc un maximum de saveurs.     ... [Lire la suite]
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10 janvier 2010

Roulés de dinde façon cordon bleu

J'avoue, j'aime bien les cordons bleu ...Ouhh j'entends déjà les "beurks, de l'industriel !"Je sais, mais c'est comme le Mc Do, on a beau savoir que c'est bourré de graisses saturées, de sel, de conservateurs et d'autres choses pas très saines, une fois de temps en temps j'apprécie quand même.Et puis les soirs de grosse flemme, ça dépanne bien quand même... Donc, un soir, pleine de bonne volonté, j'ai décidé de les faire moi même.Et pour éviter que tout ne parte à vau l'eau en les retournant, je les ai fait en... [Lire la suite]
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17 novembre 2009

Sauté de veau aux oignons & porto

En faisant le tri dans mon ordi, je suis retombée sur cette recette de sauté de veau aux oignons et porto, et je me suis dis que ce serait  bien dommade qu'elle reste tapie au fond du disque dur quand même ! J'aime tout particulièrement ces p'tits plats mijotés parce qu'ayant pas beaucoup de temps à moi, ce genre de recette ne demande pas énormément de temps de préparation (c'est la cuisson le plus long, et à part aller jeter un coup d'oeil de temps en temps, et touiller un peu, ça demande pas grand chose), et j'en... [Lire la suite]
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