25 novembre 2009
Duo' délice chocolat - ricotta
De tous les gâteaux que j'ai pu faire, ou manger, je met celui là en très très bonne place. Je dirai pas que c'est le meilleur, c'est pas qu'il le mérite pas, mais je serai bien incapable de choisir un seul gagnant...
Et dire que c'était une improvisation, un peu plus et il ne voyait jamais le jour...
Un soir où nous avions des amis à diner, je partais donc sur un dessert chocolaté mais je voulais changer un peu des gâteaux/fondants/moelleux traditionnels.
Et au delà d'une recette différente, je voulais aussi que visuellement il soit un peu différent de ce que j'avais l'habitude de faire : d'où un principe de deux couleurs et deux textures.
Le résultat est ultra moelleux. Le tout, sans un gramme de beurre !
Ce duo est composé de deux couches de fondant au chocolat noir, et d'une couche mousseuse à la ricotta.
DUO DELICE CHOCOLAT - RICOTTA
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 200 gr de chocolat noir pâtissier
- 250 gr de ricotta
- 5 oeufs
- 5 c.a.s de farine
- 1/2 sachet de levure
- 150 gr de sucre
- Préchauffer le four à 180°
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.
Ajouter la ricotta, et bien mélanger.
Répartir cet appareil à parts égales dans deux récipients.
- Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs et les monter en neige, bien fermes.
Incorporer les 2/3 des blancs en neige dans un des récipients. Mélanger doucement pour ne pas casser les blancs. Réserver.
- Dans le second appareil, ajouter la farine en pluie, et la levure, et mélanger progressivement.
Faire fondre le chocolat au micro onde avec une goutte de lait. Le faire fondre en plusieurs sessions de 30 secondes, et en mélangeant à chaque fois entre temps. Ajouter le chocolat fondu à l'appareil.
Incorporer le restant des blancs en neige, et mélanger délicatement.
- Beurrer un moule. (ici un moule à savarin)
Répartir dans le fond une première couche de l'appareil au chocolat.
Puis verser par dessus la totalité de l'appareil à la ricotta. Bien lisser avec une spatule.
Enfin, verser le restant de l'appareil au chocolat, et lisser.
Enfourner pour 20 minutes.
En fin de cuisson, le gâteau sera bien gonflé. Il va retomber en refroidissant, c'est normal.
Bon App'
20 novembre 2009
Velouté de poireaux et récap de soupes pour bien commencer la saison
Quand j'étais petite, j'aimais pas la soupe. En même temps, en dehors de la viande et du chocolat, j'aimais pas grand chose. Heureusement, les goûts évoluent avec le temps, et aujourd'hui la soupe ne me pose plus aucun problème, bien au contraire.
D'ailleurs, heureusement pour moi, parce qu'il va bien falloir éliminer les kilos de grossesse...
Et puis, c'est de saison, et avec le froid c'est quand même trop bon une p'tite soupe au coin du feu (quand on peut, parce qu'à côté du radiateur c'est pas terrible...)
Alors aujourd'hui, ce sera une recette de soupe et un petit récap des recettes déjà publiées.
VELOUTE DE POIREAUX
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients :
- 3 gros blancs de poireaux
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 L de bouillon de volaille
- Faire chauffer un filet d'huile dans une cocotte.
Emincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne fondant.
- Laver les poireaux et les couper en gros tronçons.
Les ajouter dans la cocotte et recouvrir avec le bouillon.
- Eplucher les pommes de terre, les couper en gros dés et les ajouter aux poireaux.
Couvrir et laisser cuire 1 heure sur feu moyen.
- En fin de cuisson, retirer les 3/4 du bouillon et le réserver.
Passer le contenant de la cocotte au mixeur.
Verser de nouveau du bouillon petit à petit jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Ici pour donner un peu de croustillant à ce velouté, j'ai fait revenir quelques instant du jambon coupé en lamelles avec une touche d'huile d'olive.
Autres recettes de soupe :
Soupe de potiron épicée
Velouté de champignon au parmesan
Velouté de fenouil épicé au roquefort
Soupe de chou fleur au chorizo
Soupe de poisson
19 novembre 2009
Gelée de pommes
Il y a un petit bout de temps maintenant, je vous parlais (encore une fois) de confitures, et des dernières réalisations en date comme la gelée de pomme.
J'avais du coup complètement zappé de mettre cette recette en ligne, alors aujourd'ui on répare ce petit oubli.
Cette gelée de pommes, pour être très franche, m'a donné un peu de mal.
J'ai été obligée de m'y reprendre à deux fois pour avoir une bonne consistance.Au premier coup, la gelée est restée beaucoup mais alors beaucoup trop liquide...
Je n'avais pas mis suffisamment de sucre par peur que ce soit trop écoeurant, et la gelée n'a pas figé.
Au final, la consistance est bonne, le goût est là aussi mais ça aura été long !
Dans la recette, aujourd'hui, je vous donne directement les bonnes indications...
GELEE DE POMMES
Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 2 kg de pommes
- 1 L d'eau
- 1,5 kg de sucre pour confiture
- 2 sachets de vite pris
- Laver les pommes, les couper en morceaux et les mettre dans un grand fait-tout.
Ajouter l'eau et laisser cuire sur feu vif +/- 15 min jusqu'à ce que les pommes compotent.
- Passer les pommes au chinois pour retirer la peau et les pépins.
Les passer une seconde fois au chinois pour filtrer un jus plus clair.
- Verser le jus obtenu dans le fait tout. Ajouter le sucre et placer sur feu vif.
Aux premiers bouillons, ajouter le vite pris et bien remuer.
Baisser sur feu moyen et laisser cuire +/- 30 minutes.
- En fin de cuisson, verser à chaud dans les pots de confiture préalablement ébouillantés pour les stériliser.
Fermer immédiatement et retourner les pots. Les laisser la tête en bas au moins 24h avant de les bouger.
La gelée ne va pas prendre sur le moment, la texture va continuer à épaissir même dans les pots.
Pour ma part, la gelée a vraiment été figée au bout de 48h.
J'ai aussi préparé de la gelée de raisin. La préparation est exactement la même.
Et qu'est ce que j'en fait de cette gelée de pomme ?
- Tout simplement en tartine pour le p'tit dej
- En pâtisserie : sur le dessus d'une tarte aux fruits, pour parfumer ou fourrer un gâteau...
- Dans des mélanges sucrés-salés : pour apporter une touche sucrée-acidulée à une sauce, à l'apéro dans la confection de verrines, dans un tartare de poisson...
18 novembre 2009
Verrines Poire & Mascarpone
Je sais pas vous, mais moi, c'est toujours quand j'ai "plus grand chose" dans mon frigo (enfin, je me comprend, c'est comme quand je dis que j'ai plus rien à me mettre quand je regarde mon armoire qui déborde de vêtements...) que j'en ai le plus besoin.
Un soir, j'allais préparer un dessert pour trois personnes à base de poires.
Je voulais faire un flan au poires, mais j'avais plus d'oeufs...
Un crumble mais j'avais plus de beurre...
Du coup, j'ai opté pour une petite verrine avec de la chantilly, sauf que ... j'avais plus de crème...
Bon, là tant pis, j'improvise...
En lieu et place de la chantilly à base de crème, celle-ci est montée au siphon, et préparée à base d'un mélange de mascarpone et de yaourt, en quantité à peu près égales.
Au final, avec le mascarpone, la consistance était encore plus crémeuse que la chantilly traditionnelle. Et le fait de le mélanger avec le yaourt, ça a permis d'avoir un résultat pas trop dense et écoeurant.
Les deux autres éléments de cette verrine sont des spéculos émiettés pour donner un peu de croquant, et des poires pochées servies encore tièdes.
Au final, une verrine tout en contraste, tant au niveau des textures entre la chantilly, le biscuit et les poires fondantes, qu'au niveau des températures avec les poires tièdes et la chantilly bien fraîche.
Et question présentation, pour changer des verrines habituelles, j'ai utilisé de très grands verres à vin.
Au moment du dressage, je me suis rendue compte que c'est pas ce qu'il y a de plus pratique, mais en tout cas, le résultat était joli.
VERRINES POIRE & MASCARPONE
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10-15 min
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 2 poire (ici des poires Williams)
- 25 gr de sucre
- 15 cl d'eau
- 1 yaourt
- 100 gr de mascarpone
- 9 speculos
- Peler les poires et les couper en petits dés.
Préparer le sirop en faisant chauffer dans une casserole l'eau et le sucre.
Une fois que le sucre est dissout, ajouter les poires et laisser cuire sur feu moyen 10 à 15 minutes en fonction de la taille des morceaux de fruit. En fin de cuisson, il faut que les poires soient fondantes mais encore fermes, qu'elles ne se défassent pas au moindre contact.
Oter du feu et réserver.
- Dans un bol, battre le mascarpone avec le yaourt.
Quand le mélange est bien lisse, le verser dans le siphon.
Bien fermer, mettre la cartouche de gaz, secouer et garder au frais jusqu'au moment de servir.
- Au moment de dresser les verrines, réduire en miette des speculos et en tapisser le fond. (ici +/- 3 spéculos par verre)
Ensuite, verser une couche de poires pochées.
Finir par la chantilly à monter au siphon.
(pour bien monter la chantilly au siphon, bien secouer avant utilisation et mettre le siphon à la verticale au dessus des verres avant d'actionner)
Bon app"
17 novembre 2009
Sauté de veau aux oignons & porto
En faisant le tri dans mon ordi, je suis retombée sur cette recette de sauté de veau aux oignons et porto, et je me suis dis que ce serait bien dommade qu'elle reste tapie au fond du disque dur quand même !
J'aime tout particulièrement ces p'tits plats mijotés parce qu'ayant pas beaucoup de temps à moi, ce genre de recette ne demande pas énormément de temps de préparation (c'est la cuisson le plus long, et à part aller jeter un coup d'oeil de temps en temps, et touiller un peu, ça demande pas grand chose), et j'en fais pour plusieurs repas. Et j'adoore mon congel quand j'ai des p'tits plats qui m'y attendent les soirs où je suis prise de flemingite aigue.
Alors pour la petite histoire, cette recette est à base de porto un peu par hasard...
En fait, j'avais plus de vin blanc sous la main, alors j'ai été faire un tour dans le bar pour trouver de quoi le remplacer. Au final, c'était très bon, comme quoi le hasard fait bien les choses !!
SAUTE DE VEAU AUX OIGNONS ET PORTO
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 400 gr viande de veau
- 3 oignons
- 10 cl de porto
- 15 cl d'eau
- laurier, thym, sel, poivre
- Faire chauffer un filet d'huile dans une grande sauteuse.
Emincer finement les oignons et les faire revenir dans la sauteuse quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
- Couper la viande en gros dés, et les rouler dans la farine. Les tapoter pour retirer l'excédent de farine.
Faire dorer la viande de chaque côté dans la sauteuse quelques instants.
- Une fois que la viande est bien dorée, déglacer au porto, et gratter le fond de la sauteuse avec une spatule en bois.
Verser l'eau, le laurier et le thym.
- Bien mélanger et laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 45 min.
Pour tester la cuisson, il faut que la viande soit tendre et puisse se couper facilement.
15 novembre 2009
Un p'tit gourmand de plus...
Ca fait quelques temps maintenant que je n'ai pas mis en ligne de nouvelles recettes...
Et pour cause !! Nous sommes maintenant 3 à la maison, et un petit glouton occupe la majeure partie de mes journées ! (pour notre plus grand bonheur bien sûr !)
J'ai quand même décidé de reprendre doucement la mise en ligne : comme ça, ça m'obligera à reprendre la direction des fourneaux et on mangera correctement, ou du moins, quelque chose d'équilibré au lieu de grignotter ce qui tombe sous la main.
29 octobre 2009
Tarte Poulet et Chèvre
Allez, après plusieurs recettes sucrées de suite, un peu de salé pour changer.
Comme en ce moment je suis dans ma période "un minimum de temps de préparation possible", les tartes salées, ça s'y prête parfaitement.
Et puis on peut facilement varier la compoisition, et servie avec une petite salade, ça passe tout seul.
Aujourd'hui, une petite envie de chèvre et de poulet.
Alors ce qui tombe bien c'est que j'avais fait un poulet roti la veille. J'avais donc des morceaux de poulet en plus, déjà cuits, et surtout un fond de sauce pour parfumer la garniture.
C'est quand même bien meilleur que les escalopes de poulet toutes simples.
Alors donc, non seulement cette tarte était vraiment très savoureuse, mais en plus c'est un bon moyen de recycler des restes de poulet si vous ne savez pas quoi en faire.
TARTE POULET & CHEVRE
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :
pâte brisée :
- 1 oeuf
- 200 gr de farine
- 80 gr de beurre
- 2 c.a.s d'herbes de provence
garniture :
- poulet (+ fond de sauce si vous avez)
- 100 gr de fromage de chèvre
- 1 boule de mozzarella
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- Préchauffer le four à 180°
- Préparer la pâte brisée salée : dans un grand récipient, mélanger l'oeuf avec la farine. Ajouter le beurre en pommade, et les herbes de provence.
Bien pétrir la pâte à la main jusqu'à obtenir une consistance homogène.
(L'idéal est de préparer cette pâte un peu à l'avance (+/- 1 heure)
Disposer une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail.
Y étaler la pâte au rouleau.
Disposer ensuite le papier + pâte dans un moule à tarte.
Piquer le fond avec une fourchette sur toute la surface et enfourner pour 10 min.
- Pendant la cuisson de la pâte, émietter le poulet grossièrement à la main. Réserver.
- Dans une jatte, battre les oeufs avec la crème fraîche. Saler, poivrer.
- Après les 10 min de cuisson de la pâte, sortir le plat du four.
Répartir le poulet en morceaux sur la totalité de la surface.
Répartir ensuite le fromage de chèvre préalablement coupés en petits dés.
Verser par dessus l'appareil oeuf-crème.
Couper la mozzarella en fines tranches et en recouvrir la surface de la tarte.
Enfourner 30 min.
Bon App"
27 octobre 2009
Tarte tatin
Après la tarte aux pommes, cannelle et mascarpone; et après la flognarde, voilà la troisième recette de ma journée "je cuisine les pommes du jardin" : une tarte tatin.
Pour la petite histoire de cette tarte, vous devez certainement la connaître : ce sont deux soeurs, les soeurs Tatin qui ont donné naissance à ce dessert un peu par hasard au XIX siècle.
Alors il y a plusieurs versions de l'histoire.
Dans l'une, on dit que les soeurs avaient oublié de mettre la pâte à tarte dans le fond du moule et qu'elles l'auraient donc mis par dessus pour se rattraper.
Dans une autre version de l'histoire, on dit que les pommes au four auraient brûlé, et que les soeurs auraient rajouté la pâte par dessus pour éviter que cela empire.
Quoi qu'il en soit, prenez la version de l'histoire qui vous plaira le plus. Le plus important c'est quand même que ça ait donné cette petite tarte aux pommes caramélisées.
Ma version de cette tarte est assez fine, contrairement à la plupart des tatins que je vois, et ce, volontairement. En fait, je trouve le résultat souvent assez sucré, donc je préfère la faire toute fine pour qu'elle soit moins écoeurante.
TARTE TATIN
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 4 grosses pommes (ici 8 petites)
- 3 c.a.s de cassonade
- 2 c.a.s d'eau
pâte sablée :
- 200 gr de farine
- 1 oeuf
- 50 gr de sucre
- 50 gr de beurre
caramel :
- 100 gr de sucre
- 4 c.a.s d'eau
Préparation de la pâte sablée
Dans un récipient, mélanger l'oeuf avec la farine, le sucre et le beurre en pommade.
Bien pétrir la pâte à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
En faire une boule et réserver au frais.
Préparation des pommes
Peler les pommes et les couper en dés.
Les mettre dans une casserole avec la cassonade et l'eau, sur feu vif.
Mélanger régulièrement jusqu'à ce que les pommes deviennent fondantes et prennent une couleur ambrée.
Attention : il ne faut pas qu'elles arrivent au stade compote.
Réserver.
Préparation du caramel
Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau.
Mettre sur feu vif, et surveiller la cuisson sans remuer.
Quand le caramel commence à brunir, retirer du feu.
Verser le caramel immédiatement dans le fond d'un moule à tarte, et remuer le plat pour que le caramel soit réparti de manière homogène.
(si le caramel ne recouvre pas la totalité du plat de manière égale, ce n'est pas très grave, pendant la cuisson le caramel va fondre et se répartir correctement)
Ajouter les pommes sur le caramel sur toute la surface du plat à tarte.
Sur un plan de travail, disposer une feuille de papier sulfurisé.
Y étaler la pâte au rouleau. (si la pâte était au frais, elle devrait pouvoir s'étaler sans coller)
Disposer la pâte sur le dessus de la tarte, en froncer les bords vers l'intérieur, et en piquer la surface avec une fourchette. Au centre, faire un trou un peu plus gros.
Astuce : si la pâte se ramollit au moment de l'étaler, la replacer au frigo une dizaine de minute avant manipulation.
Et décoller la pâte du papier sulfurisé est souvent assez délicat. Il suffit de retourner le papier+pâte sur la tarte, de bien la positionner et tirer tout doucement sur le papier. Une fois retiré, la pâte sera déjà en place.
Enfourner 30 min à 180° après avoir préchauffer le four.
En fin de cuisson, sortir du four, et laisser tiédir.
Démouler quand la tarte est encore chaude, voire tiède.
Bon app"
26 octobre 2009
Clafouti aux pommes ou Flognarde
Après la tarte aux pommes, cannelle et mascarpone d'hier, on continue sur la lancée des pommes avec un clafouti.
En fait, je me suis longtemps posé la question de comment appeler ce dessert, est ce que c'est un clafouti ? un flan ? une flognarde ?...
En regardant d'un peu plus près la signification exacte de ces termes (c'est pas que je veuille chipoter mais si au passage je peux apprendre 2-3 trucs et vous en faire profiter, je le fais) :
- le flan est une préparation à base d'oeufs et de crème.
Ici, je n'ai mis que 2 oeufs et pas du tout de crème, donc l'appellation de flan ne convient pas.
- le clafouti est un dessert dont l'appareil est une base de pâte à crèpe (c'est vraiment simplifié, mais en gros c'est plus ou moins ça...), et traditionnellement fait à base de cerises. Maintenant le clafouti a été entendu à bien d'autres fruits.
- la flognarde c'est tout simplement une sorte de clafouti aux pommes. (pour les autres fruits, il ne me semble pas qu'il y ait de nom en particulier)
Donc, résultat des courses, mon dessert du jour c'est bien un clafouti aux pommes ou flognarde.
En tout cas, peu importe vraiment comment on l'appelle, il n'a pas fait très long feu non plus dans ma p'tite cuisine. D'ailleurs, j'en ai fait 2 en une semaine, le premier a eu une durée de vie de 24h et l'autre n'a pas passé la soirée, c'est pour dire...
Là encore j'ai utilisé les pommes du jardin. Alors c'est ma seule petite déception, cette variété de pomme reste très compact même après cuisson. Avec une autre sorte de pomme, le résultat aurait pu être encore plus moelleux.
Les dés de pommes sont remontés sur le dessus lors de la cuisson sans que ce soit vraiment intentionnel, ce qui au final m'a beaucoup plus : on avait comme ça une couche épaisse de pâte aromatisée à l'amande en bas et sur la partie supérieure le fruit.
CLAFOUTI AUX POMMES
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 4 grosses pommes (ici 8 petites)
- 2 oeufs
- 100 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 gr de farine
- 75 gr de poudre d'amande
- 1 c.a.c d'extrait d'amande amère
- 50 cl de lait
- Préchauffer le four à 180°.
- Peler les pommes et les couper en petits dés. Les réserver. (si besoin, les arroser d'un jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent)
- Dans une jatte, battre les oeufs avec les sucres.
Ajouter la farine et la poudre d'amande.
Verser le lait petit à petit pour délayer la pâte en remuant constamment.
Enfin, ajouter l'extrait d'amande amère.
- Dans un moule à manqué, disposer les pommes dans le fond.
Verser l'appareil à clafouti par dessus.
Enfourner pour 40 min.
En fin de cuisson, sortir le clafouti du four pour le laisser refroidir à température ambiante.
Ne démouler qu'après refroidissement total.
Bon app"
25 octobre 2009
Tarte aux pommes, cannelle et mascarpone
Bon, en ce moment, je ne suis plus très régulière dans la tenue de mon blog...
C'est pas que je m'en sois lassée, mais à plus de 8,5 mois de grossesse, c'est plus vraiment évident.
Déjà, il faut que je roule jusqu'à l'ordi, que j'arrive à rester droite pour écrire... ça a l'air de rien comme ça, mais c'est du sport !! Vous avez déjà essayé d'écrire le dos bien calé dans votre siège et les bras tendus pour réussir à toucher le clavier ??
Et puis c'est pas tout ça, mais il faut aussi avoir des choses à raconter.
Et j'avoue, la plupart du temps, la cuisine c'est pas l'endroit où je passe le plus de temps en ce moment.
Il y en a un, à la maison, qui commence à désespérer, de me voir abandonner les fourneaux, mais bon, il s'est fait une raison, c'est temporaire. En attendant, Mc D... est pas loin. Ouh la la !!! je sais c'est pas bien, mais les envies de femme enceinte ça se contrôle pas... (je profite de l'excuse tant que je peux encore...)
Bon, c'est pas tout ça, mais la grève est pas non plus totale, totale. Faut pas exagérer non plus, Mc D... ça dépanne, mais c'est quand même dégueu alors il y a des jours où je me motive. Haut les coeurs !!
Il y a eu un après-midi notamment où la frénésie de la cuisine m'a reprise, et je me suis lancée dans trois desserts différents.
En même temps, j'avais un énorme stock de pommes du jardin à écouler, donc ça a bien aidé.
Au programme : tarte aux pommes avec une garniture mascarpone et cannelle, tarte tatin, et un clafouti / flan aux pommes. (les deux autres recettes suivront dans les prochains jours)
Alors sachant que c'était pas les premiers desserts aux pommes de la saison (loin de là !!), autant vous dire que maintenant je commence à arriver un peu à saturation... Ils étaient tous très bons, mais quand c'est trop, c'est trop...
Dans la recette qui nous intéresse aujourd'hui, la tarte aux pommes, cannelle et mascarpone, au départ j'étais partie pour faire une tarte normande assez classique.
Mais j'avais plus de crème fraîche, alors j'ai improvisé avec ce qui m'est tombé sous la main dans le frigo, à savoir le mascarpone.
Au delà de la garniture, ce qui fait qu'une tarte soit bonne ou pas, c'est la pâte.
Alors comme j'avais le temps, ça a été une pâte sablée maison toute simple ... mais très très bonne !!
TARTE AUX POMMES, CANNELLE & MASCARPONE
Temps de préparation : 40 min
Temps de pause : 1 heure
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 4 grosses pommes (ici 7-8 petites)
Pâte sablée:
- 200 gr de farine
- 1 oeuf
- 50 gr de cassonade + 3 c.a.s
- 50 gr de beurre
Garniture :
- 1 oeuf
- 100 gr de mascarpone
- 50 gr de sucre
- 5 cl de lait
- 3 c.a.s de farine
- 1 c.a.s de cannelle
- Commencer par préparer la pâte sablée.
Dans un grand récipient, casser l'oeuf et le mélanger avec la farine, la cassonade et le beurre en pommade. Pétrir la pâte à la main jusqu'à obtenir une boule bien homogène.
(Ne pas hésitez à rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.)
Former une boule et laisser poser au réfrigérateur pendant une heure.
- Préchauffer le four à 180°.
- Disposer sur le plan de travail une feuille de papier sulfurisé.
Y étaler la pâte au rouleau. Et en chemiser le moule.
Piquer le fond de tarte à la fourchette, et le saupoudrer de cassonade.
Enfourner pour la précuire pendant 10 min.
- Peler les pommes et les couper en petits dés. Réserver.
(C'est la partie la plus longue de la préparation. Pour éviter que les pommes s'oxident et noircissent, vous pouvez les arroser d'un jus de citron)
- Dans une jatte, battre l'oeuf avec le mascarpone.
Ajouter le sucre et la farine, puis le lait.
Quand l'appareil est bien lisse, ajouter la cannelle et remuer.
- Sur le fond de tarte pré-cuit, disposer les pommes sur toute la surface.
Verser par dessus l'appareil au mascarpone, et remuer le moule pour qu'il se répartisse sur la totalité du plat.
Enfourner pendant 30 min.
Résultat : la garniture cannelle-mascarpone reste fondante. Ici cela se mariait bien avec les pommes qui sont restées consistantes.
Bon app''
