Soupe de potiron (pour faire aimer la soupe aux enfants)

Habituellement j'étais la seule à aimer le potiron et les autres courges à la maison. Mais depuis que j'ai changé de recette, je dois (enfin) la partager.

Cette soupe est plus proche d'un velouté, tout doux, et c'est ma fille qui me l'a réclame maintenant.

SOUPE DE POTIRON

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500gr de potiron

- 1 oignon

- 2 courgettes

- 1 bouillon cube

- huile, sel, poivre

- Émincer l'oignon et le faire revenir avec un filet d'huile, sur feu vif.

Ajouter le potiron et les courgettes coupées en petits cubes et bien mélanger. 

- Recouvrir d'eau et émietter le bouillon cube.

Baisser sur feu doux et laisser cuire une bonne vingtaine de minutes. La durée de cuisson pourra dépendre de la taille de cubes de légumes. Ajuster le temps de cuisson en fonction.

- Mixer avec un mixeur plongeant, et servir accompagné de croutons et de graines de courges.