01 février 2013

Entremet Fruits exotiques & Chocolat blanc

ça fait quelques temps que je n'ai plus rien mis en ligne.Ici, il y a pas mal de changements en perspective, comme un déménagement à 500 km...Alors on est en plein dans les recherches d'appart et les allers-retours pour aller faire les visites, et du coup, j'ai moins de temps pour tenir mon blog.En tout cas, d'ici peu de temps, adios la région parisienne !Enfin, si on finit par trouver une location... alors à tout hasard, nous cherchons un T4 dans le Pays de Gex, si vous connaissez quelqu'un qui loue, on est preneur. De même pour... [Lire la suite]

22 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-3 - Le dessert de Noël par excellence : la Bûche

  A deux jours du réveillons, il est temps de préparer la bûche, qui sera bien meilleure si elle est préparée la veille, voire l'avant-veille et conservée au frais.Pour ma part, je suis en plein dans les préparatifs de mes desserts. Au menu : un macaron géant vanille framboise, un entremet chocolat-moka-noisette, des îles flottantes, des chocolats et des pâtes de fruits.Autant dire que je suis bien occupée pour la soirée. Alors en attendant les recettes en cours de préparation, voilà de quoi s'inspirer pour la traditionnelle... [Lire la suite]
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24 novembre 2012

Charlotte Chocolat & Poires

  Cette charlotte, je l'ai faite il y a maintenant quelques semaines, pour l'anniversaire d'un petit neveu.En fait, au départ, j'ai plus réfléchi à la forme du gâteau et consistance que je voulais plutôt qu'au dessert lui même.Ce petit neveu étant un grand fan de foot, j'ai voulu lui faire un gâteau d'anniversaire en forme de ballon de foot, ou plus précisément en demi ballon de foot.Et oui, je ne sais pas encore faire de gâteau tout rond, je ne m'appelle pas Michalak, moi ils ne tiendraient pas... Alors j'ai opté pour une... [Lire la suite]
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13 mars 2011

THE mousse au chocolat

  Pour moi, la meilleure mousse au chocolat, c'est celle de ma mère.Alors oui, peut être parce que c'est ma mère, peut être parce que ça évoque l'enfance et que c'est totalement régressif, mais c'est surtout parce qu'elle est vraiment très très très très bonne.Après les 18 plats des repas de famille, quand on était tous au bord de l'indigestion, j'avais toujours quand même une petite place pour cette mousse. Bah oui, c'est frais, léger pas vraiment, elle est même plutôt dense mais elle passe toute seule quand même. Déjà... [Lire la suite]
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24 septembre 2009

Mousse au Toblerone blanc

Hier, je vous parlais d'une mousse au toblerone.En fait, on m'a offert une énorme barre de 400gr de toblerone au chocolat blanc-amande-nougat .J'avoue, c'est un peu écoeurant à manger tel quel, alors du coup, j'ai fais un test pour l'utiliser en cuisine. Cette mousse prend 10 min à préparer, puis 3 heures au frais pour que ça prenne.Donc quand on a pas trop de temps devant soi, c'est plutôt pas mal.Sur le coup j'ai eu un petit doute, ça a pris une texture entre la mousse et la crème, un petit peu plus liquide que ce que j'aurai... [Lire la suite]
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14 février 2009

Une mousse très girly

Cette semaine, pour accompagner un dessert, j'avais très envie de faire un mousse de fraise.Mais que faire quand c'est pas la saison ?et quand j'ai une idée en tête, je ne lache pas...Donc voici une petite astuce pour réaliser au siphon une mousse de fraises ... sans fraises. - Dans un bol, mélanger deux yaourts aux fraises. Passer au tamis si besoin. (si morceaux de fruits) - Ajouter 20cl de crème entière; et 2 cuillères à soupe de sirop de fraise. (ou de coulis c'est encore meilleur, mais j'en avais pas sous la main).... [Lire la suite]
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25 décembre 2008

Index crèmes, mousses, glaces et autres desserts

Crèmes et Mousses Crème vanille aux framboisesCrème de MelonPanna Cotta Coco-PassionMousse au Toblerone BlancCrèmes dessert façon chocolat viennoisMousse au chocolatPetits pots de crème vanille (sans crème) Desserts au siphon Pain perdu caramélisé et Chantilly à la vanilleMousse de fraisesCappuccino de Melon à la chantilly de thé à la mentheVerrines poire & mascarpone Fruits Salade d'agrumes au vin chaudCompote de pommes façon des IlesCompote Pêche-AbricotDuo de pastèque fraîche et granitéeSalade de fruis fraisSalade de... [Lire la suite]
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