19 janvier 2010

Recette légère #5 - Velouté de poireaux & oignons

Un grand classique des soupes, et une valeur sure, c'est le velouté de poireaux.Il y a quelques temps, j'ai proposé une recette de velouté de poireaux (voir recette ici), à base de poireaux et de pommes de terre. Cette version était assez crémeuse, avec une consistance dense à cause de l'amidon contenu dans les pommes de terre. Ici, le velouté de poireaux et oignons est très différent.Au niveau du gout, on sent principalement le poireau. L'oignon apporte une petite touche plus douce uniquement. Et au niveau de la texture,... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 14:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

14 janvier 2010

Recette légère #2 - Gratin de champigons

Et non c'est pas une blague !Il n'y a pas d'erreur, je parle bien de gratin et de recette légère dans la même phrase.Parce qu'on est pas non plus obligé de tout noyer sous le beurre et la crème pour faire un bon gratin. Donc, ici une petite recette de gratin de champignon mais version light !Alors comment c'est possible pour que ce ne soit pas tout sec ?Et bien le secret c'est une béchamelle très allégée, puisqu'elle est faite uniquement de lait et de fécule de maïs. Exit le beurre et la farine ici.     ... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 08:34 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
29 juillet 2009

Tian à la féta

                                Je vous parlais hier d'un tian en accompagnement du crumble de sole au pavot, et bien voici la recette. Au départ je voulais rester fidèle à la recette originale, et puis, au final j'ai craqué...je ne peux pas m'empêcher de toujours rajouter un petit quelque chose, c'est plus fort que moi.Ici, j'ai recouvert le tout de féta... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 15:17 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
20 juillet 2009

Parmentier d'agneau aux légumes confits et patate douce

Je me suis rendue compte que dernièrement j'avais publié essentiellement des recettes sucrées.J'avoue c'est quand même révélateur, en ce moment, je préfère passer du temps en cuisine pour préparer des petites choses sucrées et faire des basiques salés. Alors pour changer un peu, une petite recette salée : un parmentier d'agneau aux légumes confits et patate douce.Au départ, j'étais partie uniquement sur des souris d'agneaux confites, accompagnées de petits légumes.Et puis au dernier moment, j'ai trouvé ça beaucoup plus... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 15:56 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 juillet 2009

Salade de roquette aux légumes fondants

Avec les températures qui augmentent, je trouve qu'une petite salade convient très bien en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.Et ce que j'aime bien dans les salades, c'est qu'on peut décliner les saveurs et les textures, voire même les températures avec des mélanges chaud-froid. C'est le cas ici.La veille j'avais préparé une poelée de légumes, et comme il m'en restait un peu, je les ai fais réchauffer et ajouter à une petite salade de roquette. Pour donner un peu de croquant, j'ai fait grillé quelques pignons... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 08:46 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
01 mars 2009

Soupe de Chou fleur au chorizo

Le temps c'est un peu adouci, mais c'est pas pour autant que je laisse tomber les soupes !Cette semaine, j'avais envie de préparer un plat à base de chou fleur (j'avoue, en temps normal, je suis pas une grande fans mais il faut bien manger de tout), et comme j'avais peu de temps devant moi (des estomacs qui criaient famine dans le salon), j'ai essayé d'en faire une soupe.Et bien, maintenant j'en achèterai plus à reculon !ça m'a vraiment fait changer d'avis, comme quoi tout dépend de comment il est cuisiné. SOUPE DE CHOU FLEUR AU... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 17:31 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

08 février 2009

Hamburger aux galettes de légumes

Quand on parle de hamburger, on pense tout de suite à Mc Do, Quick ou d'autres chaînes de fast food dans le même genre.Je ne vais pas le cacher, j'y vais de temps en temps comme beaucoup de monde.Franchement, certains jours, après 12h de boulot et 3 h transport (merci les transports en région parisienne !), j'ai beau aimer cuisiner, j'ai pas le courage... donc on dira ce qu'on veut, ça dépanne bien. Mais hamburger ne veut pas toujours dire fast food.Ici, j'ai remplacé le pain par des galettes de légumes ultra moelleuses et... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 19:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 janvier 2009

Mon légume du moment : le Panais

Depuis quelques temps, le légume que l'on retrouve un peu partout sur les blogs culinaires c'est le Panais. Pour plus d'infos, voir ici ou encore ici. Aujourd'hui, je n'ai pas de recette à proprement parler à vous proposer.J'ai goûté de la plus simple des manières : en purée juste avec une pointe de sel et de poivre.Et bien c'est délicieux !!C'est un légume oublié, et c'est bien dommage.Le plus étonnant au départ c'est l'odeur, assez proche de la citronnelle je trouve, mais très agréable. Pour des idées recette, je ferai... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 21:20 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
04 janvier 2009

Soupe de Potiron épicée

Comme je ne suis pas naturellement équipée pour lutter contre le froid polaire du moment, je fais comme beaucoup de monde, j'opte pour une bonne soupe bien chaude.J'en fais souvent à base de légumes, en mélangeant 6 ou 7 variétés... mais là, j'ai voulu changer un peu avec une soupe de potiron.En toute franchise, je n'en avais jamais fait, et même jamais mangé.Et on ne peut pas dire que l'idée ait été très bien accueillie chez moi : "hein, du potiron, oh non, j'aime pas ça..."Mais c'est pas grave, il faut bien essayer des... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 16:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
29 décembre 2008

Raie pochée à la vanille et sa compotée de poireaux

Le poisson préféré de Chouchou c'est la raie, et de préférence cuisinée au beurre.Mais, moi, j'aime pas le beurre...Et en semaine, j'ai franchement pas le temps de me lancer dans la préparation de deux plats.En plus, la raie au beurre, c'est beaucoup trop classique alors nous voilà partis pour une petite improvisation : la raie pochée à la vanille. Ingrédients pour 2 personnes : Raie pochée à la vanille :- 2 ailes de raie- 1 gousse de vanille- lait- 2 cuillères à soupe de crème semi-épaisse Compotée de... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 22:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,