09 décembre 2009

Fois gras mi-cuit, et idées pour apéro

Ca va peut être en faire hurler certains, mais je ne suis pas une grande fan de fois gras.Que les vrais amateurs de fois gras ne lisent pas les lignes suivantes...  mais pour moi le fois gras c'est souvent comme "un gros morceau de beurre aromatisé au paté".En fait, ce que je n'aime pas c'est pas le goût, mais la texture souvent beaucoup, beaucoup, trop grasse. Mais quand on m'en sert, je goûte quand même (je vais pas jouer ma mal élevée...), et oh miracle, c'est déjà arrivé qu'il y en ait qui me plaise. Mais à... [Lire la suite]
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28 novembre 2009

Soupe de courge aux épices

C'est de saison, c'est économique, on peut facilement le décliber en cuisine; et puis ça met un peu de couleur dans les assiettes, et ça on en a bien besoin, et puis c'est bon !Autant de raison de cuisiner la courge ! (et j'en oublie certainement)   L'hiver dernier j'avais essentiellement cuisiné du potiron. Et j'avais adoré l'association avec la cannelle et des clous de girofle, association que j'avais donc refaite pendant toute la saison. Cette année j'aurai pu recommencé sans problème, mais ça fait du bien aussi de... [Lire la suite]
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20 novembre 2009

Velouté de poireaux et récap de soupes pour bien commencer la saison

Quand j'étais petite, j'aimais pas la soupe. En même temps, en dehors de la viande et du chocolat, j'aimais pas grand chose. Heureusement, les goûts évoluent avec le temps, et aujourd'hui la soupe ne me pose plus aucun problème, bien au contraire.D'ailleurs, heureusement pour moi, parce qu'il va bien falloir éliminer les kilos de grossesse... Et puis, c'est de saison, et avec le froid c'est quand même trop bon une p'tite soupe au coin du feu (quand on peut, parce qu'à côté du radiateur c'est pas terrible...)Alors aujourd'hui,... [Lire la suite]
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18 octobre 2009

Tatin de tomate cerise

Un truc que j'aime bien en cuisine, c'est qu'on peut tout détourner, et notamment le sucré en version salé.Si on y regarde bien, au départ les cakes c'était du sucré, maintenant personnellement j'en fais beaucoup plus souvent en salé. Et c'est la même chose pour les tartes, les clafoutis, les crumbles, les muffins en apéro... Donc comme détournement de sucré en salé, j'ai testé la tarte tatin ... mais à la tomate.J'ai essayé deux versions, tomate-chèvre et tomate-échalotte. Entre les deux, mon coeur balance, je peux pas... [Lire la suite]
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13 octobre 2009

Figues roties au chèvre

Au moment de faire ma confiture de figue, j'en avais gardé 6 de côté pour préparer une entrée sucrée-salée.La figue, ça se mélange particulièrement bien avec le salé, et notamment le fromage de chèvre. Ces petites figues roties sont assez rapides à préparer.Un seul regret sur cette entrée : j'ai utilisé de la buchette de chèvre. Au final, le goût du fromage n'était pas assez prononcé (pour moi en tout cas). Donc la prochaine fois, j'utiliserai plutôt des crotins. FIGUES ROTIES AU CHEVRE Temps de préparation : 10... [Lire la suite]
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06 août 2009

Soupe glacée de concombre au gingembre

Avec cette nouvelle hausse des températures, j'ai envie de boire frais, et de manger frais.Alors rien de tel qu'une petite soupe glacée comme entrée pour commencer un dîner l'été. Parmi mes préférées, il y a le traditionnel gaspacho andalou (les origines qui parlent peut être ?), et les soupes froides de tomates et de concombre.Tomate, concombre, ça peut paraître tristoune ou du moins, pas très original... maintenant tout dépend aussi de comment on les prépare.L'assaisonnement change beaucoup les choses par exemple, et... [Lire la suite]
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28 juin 2009

Duo de gaspacho Tomate & Concombre

Il y a deux jours, mes parents et mon frère passent dîner, ce sera donc l'occasion pour moi d'étrenner des petites verrines toutes neuves. (enfin petites, la contenance est plus appropriée pour une entrée ou un dessert gourmand plutôt que pour l'apéro...) Dans ma famille, on a toujours été plutôt adpetes du "manger sain" donc du frais, des légumes, et pas des tonnes de matières grasses inutiles (c'était pas par soucis esthétique, mais plutôt de santé et d'équilibre alimentaire)... et puis on était tous plutôt dessert.... [Lire la suite]
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04 juin 2009

Clafouti de Tomate et Chèvre frais

Mon mari et moi, on a pas toujours les même goûts en cuisine.Donc, plutôt que de préparer deux repas entiers (pas le temps, pas le courage ni l'envie en rentrant du boulot... bref j'évite), je préfère décliner deux versions différentes d'une même recette, ne fonction de nos goûts respectifs et envies du moment. C'est le cas ici avec le clafouti aux tomates et chèvre frais.A partir d'une base unique, cela a donné deux variations : une gratinée pour l'un, et une version olive-féta pour l'autre. ... [Lire la suite]
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27 mai 2009

Soupe froide de tomate à la féta

Il y a quelques jours, on se serait vraiment cru en plein été sur Paris.En plus, c'était mon jour de reprise au boulot après une semaine de vacances, alors en rentrant, comme j'avais des amis qui venaient diner, j'avais envie de prolonger ce petit effet vacances. Au programme diner en terrasse avec un petit rosé (enfin, pour moi du jus de fruit...) et plein de bonnes choses à manger. Pour commencer, en entrée : une soupe froide de tomate à la féta.A l'unanimité un succès !Même chouchou qui n'est pas fana des soupes, encore moins... [Lire la suite]
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01 mars 2009

Soupe de Chou fleur au chorizo

Le temps c'est un peu adouci, mais c'est pas pour autant que je laisse tomber les soupes !Cette semaine, j'avais envie de préparer un plat à base de chou fleur (j'avoue, en temps normal, je suis pas une grande fans mais il faut bien manger de tout), et comme j'avais peu de temps devant moi (des estomacs qui criaient famine dans le salon), j'ai essayé d'en faire une soupe.Et bien, maintenant j'en achèterai plus à reculon !ça m'a vraiment fait changer d'avis, comme quoi tout dépend de comment il est cuisiné. SOUPE DE CHOU FLEUR AU... [Lire la suite]
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