07 janvier 2010

Galette des rois pâtissière

Hier c'était le jour des rois... et de la galette !!!J'adore la galette des rois, et je trouve ça bien dommage d'en manger qu'en janvier... Alors maintenant on en trouve à tous les goûts, mais moi, je reste fidèle à la version traditionnelle à la frangipane.La galette que je fais habituellement est à base de crème d'amande, ultra simple et rapide à réaliser, et avec un goût d'amande amère très prononcé. (voir recette ici) Pour les galettes du commerce, je suis assez difficile. Souvent je les trouve trop grasses et/ou... [Lire la suite]
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29 décembre 2009

Bûche aux saveurs de pain d'épice

And the last but not least...Et voilà la dernière bûche pour cette année, que l'on a mangé le jour de Noël. Pour cette bûche, je me posais la question du parfum quand on m'a glissé un "tu veux pas nous faire quelque chose d'épicé ?". Et comme je venais d'acheter un mélange d'épices à pain d'épice... bon bah ça paraissait évident. Pour la faire, il y a trois étapes : une génoise à l'amande amère, une crème patissière au pain d'épice et un glaçage au sucre blanc. BUCHE AUX SAVEURS DE PAIN D'EPICE ... [Lire la suite]
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28 décembre 2009

Bûche aux clémentines

Comme je le disais hier, pour le réveillon de Noël, j'ai préparé une bûche chocolat et moka.Mais à la maison, monsieur n'aime ni le chocolat ni le café, alors ma bûche j'étais quasi sûre qu'il allait pas y toucher.En même temps dans ma famille, en général on compte au minimum un dessert pour deux, voire plus... alors même s'il en prennait pas de la bûche, il allait quand même avoir le choix.Mais c'est pas grave, pour pas qu'il soit vexé que je cuisine quelque chose qu'il n'aime pas, j'ai préparé un deuxième dessert. Au... [Lire la suite]
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27 décembre 2009

Bûche Chocolat Moka

Cette année, c'est une année à bûches pour moi.En tout, j'en aurai fait 4 en une semaine. Pour le réveillon de Noël, j'ai d'abord commencé par une bûche chocolat & moka.La base est une génoise au pralin imbibée de café fort, et d'une mousse au chocolat noir.Et pour la déco, un glaçage au moka. Mon seul regret, c'est pour la déco. La bûche est arrivée sur la table, bien sobre...J'avais commencé des tests pour fabriquer des petites feuilles de houx, mais c'était la cata totale, et plus le temps de... [Lire la suite]
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23 décembre 2009

Bûche Chocolat blanc & Noix de coco

Tous les ans, avec des amis, on s'organise un "pré-Noël". En même temps, c'est pas comme si on passait la dernière quinzaine de décembre à manger et boire...En tout cas, maintenant c'est devenu une petite habitude chez nous. En général, chacun prépare et ramène quelque chose.Cette année, j'ai préparé une bûche.Quand on dit bûche, on pense souvent aux bûches industrielles qu'on trouve dans le commerce, qui sont 100% pur beurre, écoeurantes et qui restent sur l'estomac pendant quatre heures.Alors je dis pas que... [Lire la suite]
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15 décembre 2009

Trianon Chocolat blanc & Noix de coco

Une des mes associations préférées du moment c'est le chocolat blanc avec la noix de coco.D'autres recettes viendront avec ce mélange, mais aujourd'hui ce sera un trianon. Ce dessert est composé de trois parties : une génoise nature, une couche croquante au praliné et une mousse au chocolat blanc et noix de coco. TRIANON CHOCOLAT BLANC & NOIX DE COCO Temps de préparation : 45 minTemps de cuisson : 15 minTemps de réfrigération : 3 heures Ingrédients : Pour la génoise : - 3 oeufs- 100 gr de sucre- 80 gr... [Lire la suite]
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30 novembre 2009

Pudding aux pépites de chocolat

La semaine dernière, j'avais une baguette entière qui avait durci, et comme j'aime pas jetter...Il y a quelques temps, j'avais recyclé une brioche ratée en pudding (voir ici - pudding aux pommes) Donc me revoilà partie dans un pudding pour donner une seconde vie à ma pauv' petite baguette que personne n'avait voulu mangé.Et je vous rassure, elle a eu nettement plus de succès dans cette version revue et corrigée ! PUDDING AUX PEPITES DE CHOCOLAT Temps de préparation : 20 minTemps de pause : 30 minTemps de cuisson... [Lire la suite]
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25 novembre 2009

Duo' délice chocolat - ricotta

De tous les gâteaux que j'ai pu faire, ou manger, je met celui là en très très bonne place. Je dirai pas que c'est le meilleur, c'est pas qu'il le mérite pas, mais je serai bien incapable de choisir un seul gagnant... Et dire que c'était une improvisation, un peu plus et il ne voyait jamais le jour...Un soir où nous avions des amis à diner, je partais donc sur un dessert chocolaté mais je voulais changer un peu des gâteaux/fondants/moelleux traditionnels. Et au delà d'une recette différente, je voulais aussi que... [Lire la suite]
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18 novembre 2009

Verrines Poire & Mascarpone

Je sais pas vous, mais moi, c'est toujours quand j'ai "plus grand chose"  dans mon frigo (enfin, je me comprend, c'est comme quand je dis que j'ai plus rien à me mettre quand je regarde mon armoire qui déborde de vêtements...) que j'en ai le plus besoin. Un soir, j'allais préparer un dessert pour trois personnes à base de poires.Je voulais faire un flan au poires, mais j'avais plus d'oeufs...Un crumble mais j'avais plus de beurre...Du coup, j'ai opté pour une petite verrine avec de la chantilly, sauf que ...... [Lire la suite]
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27 octobre 2009

Tarte tatin

Après la tarte aux pommes, cannelle et mascarpone; et après la flognarde, voilà la troisième recette de ma journée "je cuisine les pommes du jardin" : une tarte tatin. Pour la petite histoire de cette tarte, vous devez certainement la connaître : ce sont deux soeurs, les soeurs Tatin qui ont donné naissance à ce dessert un peu par hasard au XIX siècle.Alors il y a plusieurs versions de l'histoire. Dans l'une, on dit que les soeurs avaient oublié de mettre la pâte à tarte dans le fond du moule et qu'elles... [Lire la suite]
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