19 novembre 2009

Gelée de pommes

Il y a un petit bout de temps maintenant, je vous parlais (encore une fois) de confitures, et des dernières réalisations en date comme la gelée de pomme.J'avais du coup complètement zappé de mettre cette recette en ligne, alors aujourd'ui on répare ce petit oubli. Cette gelée de pommes, pour être très franche, m'a donné un peu de mal.J'ai été obligée de m'y reprendre à deux fois pour avoir une bonne consistance.Au premier coup, la gelée est restée beaucoup mais alors beaucoup trop liquide...Je n'avais pas mis suffisamment... [Lire la suite]
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12 octobre 2009

Confiture de figues

J'avais dit que j'arrêtai les confitures pour cette année.En même temps, j'en ai quand même fait pas mal : fraise, rhubarbe, melon, pêche/abricot, mirabelle, reine claude.Bon, bah j'ai craqué...encore... Un de mes fruits préférés, c'est la figue.Je pourrais en manger jusqu'à me rendre malade, je suis même pas sûre que ça me dégouterai.Alors histoire d'en avoir un peu plus longtemps, j'en ai fait de la confiture. A nous les tartines pour le p'tit dej mais j'ai aussi une autre idée dernière la tête.Cette petite confiture de... [Lire la suite]
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04 septembre 2009

Confiture de mirabelles

Comme dit hier, j'ai décidé de faire durer un peu plus l'été...Et cet été, je m'en souviendrai en partie comme étant THE année à confiture.Alors voilà une petite dernière pour finir la saison. Cette fois, j'ai encore réduit la proportion de sucre.Et pour que la consistance ne soit pas trop liquide, j'ai ajouté de la pectine. CONFITURE DE MIRABELLES Temps de préparation : 20 minTemps de macération : 4 heuresTemps de cuisson : 20 min Ingrédients :- 2 kilos de mirabelles- 800 gr de sucre- 1 sachet de pectine-... [Lire la suite]
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25 août 2009

Confiture Pêche & Abricot

Cette année est définitivement une année à confiture.Après le melon, la fraise, et la rhubarbe, j'ai préparé de la confiture à base de pêches et d'abricots.J'aime beaucoup le mélange de ces deux fruits : la pêche apporte la touche sucrée et l'abricot la pointe d'acidité.Par contre, je ne voulais pas que cette confiture soit trop sucrée alors j'ai mis nettement moins de sucre que la quantité de fruits. Au final, le goût est très bon, mais au niveau de la texture cette confiture est un peu moins dense qu'une confiture... [Lire la suite]
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27 juillet 2009

Confiture de Rhubarbe

Après la confiture de melon (ici) et de fraise (ici), j'allais pas m'arrêter en si bon chemin.Et puis le matin, j'aime bien avoir le choix entre plusieurs confitures, comme ça je choisis vraiment en fonction de mon humeur.Là, j'ai essayé la confiture de rhubarbe. Et puis ce que j'aime bien dans cette confiture, c'est qu'elle sert aussi bien en tartines qu'en pâtisserie pour parfumer un fond de tarte, une pâte sablée... CONFITURE DE RHUBARBE Ingrédients :- 1 kg de rhubarbe- 1 kg de sucre - Tout... [Lire la suite]
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14 juillet 2009

Confiture de fraises

La semaine dernière, je vous parlais de confiture au melon (voir recette ici).Quitte à me lancer dans des confitures, autant en profiter pour en faire plusieurs sortes.Quelques jours avant, j'avais acheté des fraises, les quasi dernières de la saison j'ai bien l'impression, puisque je n'arrive plus à en trouver vers chez moi. Donc ces dernières fraises ont fini en confiture.Et c'est bien dommage que j'en ai pas trouvé plus !Avec juste une barquette de 500g, j'ai eu de quoi faire plus ou moins 3 pots... et ils ont pas... [Lire la suite]
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08 juillet 2009

Confiture de Melon

Test Melon #3 Ce week-end, je me suis lancée dans la préparation de confitures.C'est une année à fruits, donc autant en profiter au maximum pour en profiter le plus longtemps possible.En tout cas, j'ai profité de cette session confiture pour continuer mes tests à base de melon. Je n'en avais jamais mangé, et honnêtement, j'étais même pas sûre que la confiture prenne. J'avais de gros doutes sur la consistance que ça prendrait, et quelque part j'ai eu raison de douter parce que j'ai dû m'y prendre en deux temps pour... [Lire la suite]
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25 décembre 2008

Index crèmes, mousses, glaces et autres desserts

Crèmes et Mousses Crème vanille aux framboisesCrème de MelonPanna Cotta Coco-PassionMousse au Toblerone BlancCrèmes dessert façon chocolat viennoisMousse au chocolatPetits pots de crème vanille (sans crème) Desserts au siphon Pain perdu caramélisé et Chantilly à la vanilleMousse de fraisesCappuccino de Melon à la chantilly de thé à la mentheVerrines poire & mascarpone Fruits Salade d'agrumes au vin chaudCompote de pommes façon des IlesCompote Pêche-AbricotDuo de pastèque fraîche et granitéeSalade de fruis fraisSalade de... [Lire la suite]
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24 décembre 2008

index sucré - confitures

Confitures Confiture de MelonConfiture de fraisesConfiture de RhubarbeConfiture Pêche & AbricotConfiture de MirabellesConfiture de FiguesGelée de pommes
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