12 avril 2015

Baguette sans pétrissage

  Cette recette de baguette sans pétrissage circule sur pas mal de blogs.J'avais des gros doutes sur le résultat, comment est-ce qu'on peut avoir une mie bien aérée et gonflée sans pétrissage? et bien si, ça marche.Par contre, j'ai essayé avec 2 types de farines différentes : une farine T55 classique, et un mélange pour pain au céréales.Avec la farine pour pain aux céréales, la pâte n'a pas levé et les baguettes étaient immangeables. (oui je les ai quand même fait cuire, dans le doute...)Avec la farine T55, aucun problème, la... [Lire la suite]
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20 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-5 - Pompe à huile

    Ce dessert brioché à la fleur d'oranger, la pompe à huile, fait partie de la tradition de Noël en provence. C'est l'un des 13 desserts traditionnels.Je me suis un tout petit peu écarté de la recette originale en rajoutant du sucre glace sur le dessus, et en mettant très peu de jaune d'oeuf pour dorer, mais le goût est là. En soit, c'est assez rapide à préparer mais il y a beaucoup de temps de pause, entre la préparation du levain, la pousse de la pâte, puis une nouvelle pousse une fois la pompe à huile façonnée.... [Lire la suite]
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06 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-19 Mannele

    Aujourd'hui c'est la St Nicolas.La tradition veut que dans la nuit du 5 au 6 décembre Saint Nicolas vienne avec sa mule pour récompenser les enfants qui ont été sages pendant l'année, les autres étants punis par le père fouettard. (oui oui ça vient de là)Pour remercier Saint Nicolas, les enfants préparaient toutes sortes de patisseries. (et des carottes pour la mule) L'une de ces patisseries est le Mannele ou Mannala, ou Jean bonhomme ... ou d'autres noms, tout dépend de là où on se trouve.Le Mannele est une... [Lire la suite]
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28 novembre 2012

Brioche inratable (recette sans lait)

  Ca y est, après de multiples tentatives, j'ai enfin trouvé une recette de brioche inratable !Il faut dire que la machine à pain n'est pas vraiment ma meilleure amie. C'est pas faute d'essayer, mais vraiment, elle ne m'aime pas... C'est encore la guerre entre nous, et souvent c'est elle qui gagne, je dois l'admettre. Pour un résultat satisfaisant, il y a en général, au moins, 3 ou 4 plantades avant.Alors, maintenant que j'ai une recette top, vite je la met en ligne pour ne pas la perdre (et oui ça m'arrive souvent) ... [Lire la suite]
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14 mai 2010

Pain aux figues

Après la tarte fine au St Marcelin et figues (voir ici), je continue avec les figues séchées mais cette fois ci dans du pain. J'aime beaucoup les pains avec des petites touches sucrées comme ici les figues ou des raisins.Je trouve que ça accompagne très bien du fromage ou de la charcuterie. Je suis assez contente du résultat de celui là.La croute était croustillante, et la mie bien aérée. On sentait les figues mais sans que ce soit un pain sucré.Il s'est conservé très bien pendant 48h (je peux pas dire pour après, il... [Lire la suite]
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05 mai 2010

Brioche à la fleur d'oranger

Cette recette date un peu. Je l'avais faite pour le petit déjeuner un dimanche matin. Enfin... je me suis pas non plus levée à l'aube pour la préparer... j'ai lancé la pâte le soir, laissé gonfler toute la nuit et lancé la cuisson le matin.Et alors l'odeur de la brioche en train de cuire quand on a le ventre vide, c'est fatal.Résultat : à trois, la brioche n'a pas survécu au petit dej.Du coup, pas de photo de l'intérieur mais je vous garantie que la mie était bien filante et pourtant je n'y ai mis qu'un oeuf. J'ai été... [Lire la suite]
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22 mars 2010

Pain brioché à la fleur d'oranger

Comme je vous le disais il y a quelques jours, j'ai décidé de malmener ma machine à pain jusqu'à ce que j'obtienne ce que je veux.Et ce coup ci, je suis assez contente du résultat. Un pain brioché avec une mie alvéolée, et un bon parfum de fleur d'oranger. Idéal pour le petit déjeuner !   PAIN BRIOCHE A LA FLEUR D'ORANGER Temps de préparation : 10 minTemps de pétrissage + levée : 1h30 + 45 minTemps de cuisson : 30 min     Ingrédients  :- 2 oeufs- 2 c.a.s d'eau de fleur d'oranger- 150 ml... [Lire la suite]
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16 mars 2010

Pains au lait

Pendant longtemps, j'ai été fachée avec ma machine à pain.Très souvent, je trouvai le résultat franchement décevant pour ce qui est des brioches.Et le pain, ça allait ... mais mes les blocs rectangulaires ça fait pas rêver...Alors faute de temps, je l'ai lentement laissée prendre la poussière dans un coin. Mais c'est fini, j'ai décidé que je n'allais quand même pas me laisser abattre par une machine !!Alors j'ai repris les tests (mon cher et tendre a mangé de la brioche tous les jours pendant un bon bout de temps, mais... [Lire la suite]
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