09 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-16 - Cailles braisées aux fruits secs et polenta

    Aujourd'hui, pour changer un peu, on va parler salé.C'est la première fois que je cuisinais des cailles, et je suis assez contente du résultat.Je ne les ai pas préparées roties, mais braisées avec une garniture de fruits secs, qui une fois mixés avec le jus de cuisson a donné une petite sauce sucrée-salée. Le plus long au final a été de désosser les cailles, surtout que c'était la première fois.Ca a l'air facile quand c'est fait par un pro, ou quand on a un minimum l'habitude, mais quand on a pas encore le coup de... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 22:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,

05 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-20 - Mendiants

      Les mendiants font partie de la tradition provençale des 13 desserts du repas de Noël.Ils font référence à la religion catholique, et plus particulièrement aux 4 ordres mendiants : les Dominicains, les Franciscains, les Carmes et les Augustins.Ces ordres, comme leur nom l'indique, vivaient de la charité. Or, à l'époque, les fruits secs étaient très courants et peu chers, aussi ils constituaient une grande partie des aumônes versées. C'est de là que vient le nom de "mendiant" pour désigner ces petits... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 18:25 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
19 octobre 2012

Gâteau Amande, Pomme & Caramel au beurre salé

      "Maman, on fait un gâteau ? Sortir les ingrédients d'abord, c'est moi qui fais"Ca, c'est une phrase que j'entend très régulièrement. En fait, quasiment tous les jours. Je ne suis pas obligée d'acquiescer me direz-vous, mais en même temps, je préfère ça comme activité, plutôt que prostré devant la TV. (je parle de mon fils, bien évidemment) Alors histoire que je ne finisse pas avec 20kg de plus, 1/ on en fait "que" 2 fois par semaine, 2/ on fait light sur le beurre et le sucre (si, si, ça reste bon quand... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 10:57 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
18 novembre 2011

Gâteau d'anniversaire Petit train

Il y a quelques semaines, c'était l'anniversaire de mon fils, 2 ans déjà. Alors j'ai voulu vraiment lui faire plaisir avec un gâteau d'anniversaire personnalisé, qui corresponde à sa grande passion du moment : les trains !J'ai eu de la chance, il y a pas longtemps, c'était les pelleteuses et les grues. Là, ça aurait été beaucoup plus compliqué...   Ces dernières semaines, voire mois (voire même depuis que j'ai repris le travail l'année dernière en fait) j'ai un peu délaissé ma cuisine. Et c'est comme tout, on perd la main... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 08:04 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
17 janvier 2010

Poires en nid de frangipane

Il y a une dizaine de jours, c'était la galette des rois.Et ça m'a donné envie de remanger encore et encore de la frangipane.Alors j'adore ça, mais il y a des limites, j'en mangerai quand même pas à la petite cuillère... donc il a bien fallu trouvé d'autres idées que la traditionnelle galette. (parce que c'est pas les abus de pâte feuilletée qui vont m'aider à perdre du poids... enfin je dis ça pour me donner bonne conscience surtout, parce que la frangipane c'est pas non plus ce qu'il y a de plus light...) Donc ici,... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 07:47 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
07 janvier 2010

Galette des rois pâtissière

Hier c'était le jour des rois... et de la galette !!!J'adore la galette des rois, et je trouve ça bien dommage d'en manger qu'en janvier... Alors maintenant on en trouve à tous les goûts, mais moi, je reste fidèle à la version traditionnelle à la frangipane.La galette que je fais habituellement est à base de crème d'amande, ultra simple et rapide à réaliser, et avec un goût d'amande amère très prononcé. (voir recette ici) Pour les galettes du commerce, je suis assez difficile. Souvent je les trouve trop grasses et/ou... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 07:46 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,

05 août 2009

Tourte Abricot et crème d'amande

On est en plein dans la saison des abricots, et cette année, je les trouve particulièrement bons, très sucrés avec une petite note d'acidité.Donc après avoir fait le plein d'abricots à croquer, j'ai décidé de les cuisiner. Pour une première recette cuisinée à base d'abricot, j'ai voulu faire une tarte amandine aux abricots.Et c'est bien sûr une fois que j'étais lancée que je me suis rendue compte que je n'avais plus ni crème fraîche, ni oeufs... difficile donc de faire la tarte amandine que je voulais...Et ben c'est pas... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 08:30 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
28 février 2009

Moelleux amande à la confiture de framboise

Très souvent, voire trop souvent me disent mes pantalons, j'ai une envie irrésistible de finir un repas sur une note sucré. Dans les possibilités de note sucrées, j'exclu les yaourts et les fruits. J'aime beaucoup, mais c'est quand même pas pareil... Donc une fois n'est pas coutume, j'ai envie de finir mon diner par du sucré.Et là encore, je n'ai rien de tout prêt sous la main. Bah oui, quand je prépare un déssert ou du sucré en général, ça ne dure jamais très longtemps... c'est n'est de l'autocongratulation en  règle,... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 20:02 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
10 janvier 2009

Financiers

  J'aime bien faire des tests en cuisine, mais des fois, certaines recettes restent des valeurs sûres.C'est le cas des financiers, à coup sûr, je sais qu'ils vont plaire... et surtout qu'ils ne vont pas durer très longtemps. FINANCIERS Ingrédients : - 4 blancs d'oeufs- 80 g de poudre d'amande- 50 g de farine- 150 g de sucre- 100 g de beurre- 1 sachet de sucre vanillé- 1 c.a.c d'extrait d'amande amère - Préchauffer votre four à 180°- Dans une jatte, travailler le beurre en pommade avec le sucre et sucre vanillé.Une... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 00:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 janvier 2009

Gâteau amande et poires

On ne réussit pas toujours à faire ce que l'on veut en cuisine. Il y a quelques jours, j'avais une idée très précise de ce que je voulais faire : un gateau aux amandes et à la mousse de poires. Bien entendu, aucune recette sous la main à ce moment-là. Je m'inspire de plusieurs en même temps et me lance.Mais là... pas du tout la bonne consistance, je me suis beaucoup trop éloignée des proportions de base, de la chantilly ça ne prend pas avec de la crème allégée...bref un échec.Je vais quand même jusqu'au bout, et Marc (alias... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 02:52 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,