14 janvier 2010

Recette légère #2 - Gratin de champigons

Et non c'est pas une blague !Il n'y a pas d'erreur, je parle bien de gratin et de recette légère dans la même phrase.Parce qu'on est pas non plus obligé de tout noyer sous le beurre et la crème pour faire un bon gratin. Donc, ici une petite recette de gratin de champignon mais version light !Alors comment c'est possible pour que ce ne soit pas tout sec ?Et bien le secret c'est une béchamelle très allégée, puisqu'elle est faite uniquement de lait et de fécule de maïs. Exit le beurre et la farine ici.     ... [Lire la suite]
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14 octobre 2009

Saumon et sa compotée poireaux-soja

Le saumon, c'est un des poissons le plus simple à cuisiner.Et de n'importe quelle façon, en général, j'adore. Dans la recette du jour, le saumon est cuit à l'unilatéral. Grosso modo, cuit sur un seul côté sur feu moyen. En fin de cuisson, je l'ai retourné quelques secondes pour dorer le dessus. Jusque là, rien de très exceptionnel...Mais ce qui a fait toute la différence dans ce plat, c'est la garniture, la compotée de poireaux et soja. Une petite touche asiatique avec la sauce soja, mais surtout le rendu était vraiment... [Lire la suite]
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29 juillet 2009

Tian à la féta

                                Je vous parlais hier d'un tian en accompagnement du crumble de sole au pavot, et bien voici la recette. Au départ je voulais rester fidèle à la recette originale, et puis, au final j'ai craqué...je ne peux pas m'empêcher de toujours rajouter un petit quelque chose, c'est plus fort que moi.Ici, j'ai recouvert le tout de féta... [Lire la suite]
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02 juillet 2009

Salade de roquette aux légumes fondants

Avec les températures qui augmentent, je trouve qu'une petite salade convient très bien en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.Et ce que j'aime bien dans les salades, c'est qu'on peut décliner les saveurs et les textures, voire même les températures avec des mélanges chaud-froid. C'est le cas ici.La veille j'avais préparé une poelée de légumes, et comme il m'en restait un peu, je les ai fais réchauffer et ajouter à une petite salade de roquette. Pour donner un peu de croquant, j'ai fait grillé quelques pignons... [Lire la suite]
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14 janvier 2009

Parmentier de Cabillaud aux vitelottes

ça y est !! Je les ai enfin trouvé mes vitelottes !! Il y a quelques temps j'en avais cherché pour faire un trio de purées colorées, et les vitelottes devaient me servir pour la couleur violette. Mais à ce moment, impossible d'en trouver rapidement, donc j'avais "légèrement triché" en utilisant de la betterave pour colorer. Résultat : une purée rose fluo ! c'était très joli, et avec un petit goût sucré en plus. (voir ici) En tout cas, là c'est les bonnes.Pour en faire ressortir encore plus la couleur, j'ai voulu faire... [Lire la suite]
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05 janvier 2009

Mon légume du moment : le Panais

Depuis quelques temps, le légume que l'on retrouve un peu partout sur les blogs culinaires c'est le Panais. Pour plus d'infos, voir ici ou encore ici. Aujourd'hui, je n'ai pas de recette à proprement parler à vous proposer.J'ai goûté de la plus simple des manières : en purée juste avec une pointe de sel et de poivre.Et bien c'est délicieux !!C'est un légume oublié, et c'est bien dommage.Le plus étonnant au départ c'est l'odeur, assez proche de la citronnelle je trouve, mais très agréable. Pour des idées recette, je ferai... [Lire la suite]
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29 décembre 2008

Raie pochée à la vanille et sa compotée de poireaux

Le poisson préféré de Chouchou c'est la raie, et de préférence cuisinée au beurre.Mais, moi, j'aime pas le beurre...Et en semaine, j'ai franchement pas le temps de me lancer dans la préparation de deux plats.En plus, la raie au beurre, c'est beaucoup trop classique alors nous voilà partis pour une petite improvisation : la raie pochée à la vanille. Ingrédients pour 2 personnes : Raie pochée à la vanille :- 2 ailes de raie- 1 gousse de vanille- lait- 2 cuillères à soupe de crème semi-épaisse Compotée de... [Lire la suite]
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25 décembre 2008

Index Plats

Viande Marinade de pouletPoulet au citronTajine de poulet aux deux abricotsPoulet mijoté en cocottePoulet teriyaki et tagliatelles de courgettesPoulet teriyaki et patate douceRoulés de dinde façon cordon bleuParmentier d'agneau aux légumes confits et patate douceBoulettes d'agneau cannelle & coriandreSauté de veau aux olivesSauté de veau aux oignons & portoTournedos en chaussonMagrets de canard sauce au mielFilet mignon à l'ananas   Poissons, fruits de mer et autres Tartare de Saint JacquesNoix de Saint Jacques aux... [Lire la suite]
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