09 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-16 - Cailles braisées aux fruits secs et polenta

    Aujourd'hui, pour changer un peu, on va parler salé.C'est la première fois que je cuisinais des cailles, et je suis assez contente du résultat.Je ne les ai pas préparées roties, mais braisées avec une garniture de fruits secs, qui une fois mixés avec le jus de cuisson a donné une petite sauce sucrée-salée. Le plus long au final a été de désosser les cailles, surtout que c'était la première fois.Ca a l'air facile quand c'est fait par un pro, ou quand on a un minimum l'habitude, mais quand on a pas encore le coup de... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 22:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,

25 août 2009

Confiture Pêche & Abricot

Cette année est définitivement une année à confiture.Après le melon, la fraise, et la rhubarbe, j'ai préparé de la confiture à base de pêches et d'abricots.J'aime beaucoup le mélange de ces deux fruits : la pêche apporte la touche sucrée et l'abricot la pointe d'acidité.Par contre, je ne voulais pas que cette confiture soit trop sucrée alors j'ai mis nettement moins de sucre que la quantité de fruits. Au final, le goût est très bon, mais au niveau de la texture cette confiture est un peu moins dense qu'une confiture... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 07:59 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 août 2009

Moelleux à l'abricot

Ca y est. J'ai presque fini mon stock d'abricots !Après les tartes, en plat, et en confiture (à venir), j'ai utilisé les derniers pour faire des petits moelleux doux-amers. La pâte est sucrée à souhait, ce qui fait un contraste fort avec le côté acide des abricots cuits. Ces petits moelleux ont été particulièrement appréciés. Ils n'ont pas passés la soirée... MOELLEUX A L'ABRICOT Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 25 min Ingrédients (pour une dizaine de moelleux) :- 2 oeufs- 100 gr de sucre- 10 cl de lait-... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 09:06 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
09 août 2009

Tajine de poulet aux deux abricots

Est ce qu'on dit "un" tajine ou "une" tajine ?Pendant longtemps j'ai entendu les deux versions, et chaque partie qui affirme avoir raison.Alors, je confirme on dit bien "un" tajine. J'aime beaucoup ce mode de cuisson : à l'étouffée et à la vapeur d'eau, sans matière grasse, et avec une cuisson lente et douce.Pour ma part j'utilise maintenant un tajine électrique (je sais, horreur...) mais c'est quand même bien pratique !Avant j'utilisais un plat à tajine en terre cuite acheté en Tunisie, mais... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 08:45 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 août 2009

Compote pêche - abricot

Dernièrement, j'ai acheté pas mal de fruits en grande quantité.Après les 15 melons, maintenant vient le tour des pêches.J'en ai près de 8kg dans mon frigo ... même si elles partent très très vite natures, juste en fruit à croquer. Comme première utilisation en cuisine, j'en ai fait de la compote, et de la confiture (mais la recette viendra plus tard).Mon mari adoooore la compote, et quand je dis qu'il adore, je pèse mes mots. Il peut en manger 700gr d'un coup sans problème. Ici, pour relever le goût des pêches, je n'ai... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 08:13 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
05 août 2009

Tourte Abricot et crème d'amande

On est en plein dans la saison des abricots, et cette année, je les trouve particulièrement bons, très sucrés avec une petite note d'acidité.Donc après avoir fait le plein d'abricots à croquer, j'ai décidé de les cuisiner. Pour une première recette cuisinée à base d'abricot, j'ai voulu faire une tarte amandine aux abricots.Et c'est bien sûr une fois que j'étais lancée que je me suis rendue compte que je n'avais plus ni crème fraîche, ni oeufs... difficile donc de faire la tarte amandine que je voulais...Et ben c'est pas... [Lire la suite]
Posté par Nanou D à 08:30 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,