C'est simple comme bon

22 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-3 - Le dessert de Noël par excellence : la Bûche

A deux jours du réveillons, il est temps de préparer la bûche, qui sera bien meilleure si elle est préparée la veille, voire l'avant-veille et conservée au frais.Pour ma part, je suis en plein dans les préparatifs de mes desserts. Au menu : un macaron...

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Tags: chocolat, dessert, patisserie, mousse, coco, café, repas de fête, buche, épices, noël

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21 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-4 - Ma première maison en pain d'épice

J'ai voulu faire plaisir à mon fils en fabriquant une maison en pain d'épice qu'il voulait déposer au pied du sapin pour remercier papa Noël. Et bien je m'en souviendrais ! Au départ, tout allait bien, le biscuit au pain d'épice est bon, j'ai pu donner...

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Tags: dessert, epices, pain, repas de fête, sucre, noël, cannelle

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20 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-5 - Pompe à huile

Ce dessert brioché à la fleur d'oranger, la pompe à huile, fait partie de la tradition de Noël en provence. C'est l'un des 13 desserts traditionnels.Je me suis un tout petit peu écarté de la recette originale en rajoutant du sucre glace sur le dessus,...

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Tags: dessert, repas de fête, boulangerie, brioche, noël

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19 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-6 - Sabayon & sorbet framboise

Jusqu'à maintenant je n'avais jamais fait de sabayon.C'est vrai que c'est devenu un peu désuet, et on en trouve de moins en moins dans la cuisine actuelle.Alors j'ai eu envie d'essayer mais en le revisitant un petit peu, plutôt que servi avec des fruits...

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Tags: dessert, framboises, vin, crème, repas de fête, pistache, sorbet, noël, sabayon

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18 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-7 - Vanille Kipferle

J'ai découvert cet année ces petits gâteaux qui font partie des traditions de Noël dans l'Est, on les appelle des Vanille Kipferle.Kipferle veut dire croissant, d'où la forme des biscuits. Pour une fois, j'ai respecté une recette à la lettre sans changer...

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Tags: patisserie, biscuit, vanille, noël, chef

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17 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-8 - Pintade flambée au cognac

Bon d'accord, la photo est pas terrible terrible, mais la présentation n'a jamais été mon point fort.En tout cas, ne pas se fier à l'aspect, le résultat est très bon.C'est une recette de ma maman, qu'elle nous fait tous les ans à Noël, autant dire que...

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Tags: plat, sauce, champignon, viande, volaille, repas de fête, noël, pintade

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16 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-9 - Chocolats confiserie : petits pavés pralinés chocolat au lait

Aujourd'hui une nouvelle recette de chocolats maison.Ici, les coques sont en chocolat au lait, avec à l'intérieur une ganache au praliné rendue assez dense par les gavottes.Des ingrédients quasiment similaires aux "chocolats au lait, praliné et croustillant...

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Tags: chocolat, praline, repas de fête, noël, confiserie

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15 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-10 - Noix de Saint Jacques flambées au whisky

Cette recette n'est pas nouvelle, c'est un de mes basiques pour la préparation des Saint Jacques.Je l'ai mise en ligne sur ce blog quasiment au démarrage, il y a presque 4 ans.Mais comme c'est l'une des recettes les plus consultées de ce blog, et qu'elle...

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Tags: Poisson, plat, saint-jacques, sauce, repas de fête, noël, whisky

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14 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-11 - Millefeuille de noix de pétoncles, fondue de poireaux et espuma de whisky

J'ai réalisé ce plat hier en plat de résistance, mais lors d'un repas de fête, en portion plus réduite, ça peut faire une entrée idéale.On a un beau contraste de textures entre le fondant des poireaux et de l'espuma, et le craquant des brick.Ici les quantités...

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Tags: Poisson, poireaux, repas de fête, noël, pétoncle

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13 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-12 - Chocolats confiserie : chocolats au lait, praliné et croustillant de riz soufflé

Après les chocolats noirs pointe de caramel beurre salé d'hier, aujourd'hui de nouveaux chocolats de confiserie mais en version chocolat au lait cette fois.Ils sont composés d'une coque en chocolat au lait avec une couche de riz soufflé sur le dessus,...

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Tags: chocolat, praline, repas de fête, noël

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