07 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-18 - Truffes au chocolat noir simplissimes (sans beurre)

  Après les mendiants, un autre basique des fêtes de fin d'année ce sont les truffes.C'est très facile à réaliser, et en plus, on peut les décliner à l'envie. Aujourd'hui, on commence par la recette de base, au chocolat noir.Mais contrairement à beaucoup de recettes de truffes au chocolat, ici pas de beurre.J'ai utilisé un chocolat à 64% de cacao, et une crème à 30%. C'est largement suffisant pour avoir des truffes qui se tiennent bien mais une texture très fondante.Là encore, comme pour les mendiants, le plus important,... [Lire la suite]
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05 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-20 - Mendiants

      Les mendiants font partie de la tradition provençale des 13 desserts du repas de Noël.Ils font référence à la religion catholique, et plus particulièrement aux 4 ordres mendiants : les Dominicains, les Franciscains, les Carmes et les Augustins.Ces ordres, comme leur nom l'indique, vivaient de la charité. Or, à l'époque, les fruits secs étaient très courants et peu chers, aussi ils constituaient une grande partie des aumônes versées. C'est de là que vient le nom de "mendiant" pour désigner ces petits... [Lire la suite]
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03 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-22 Vacherins aux fruits rouges

  En ce moment, je suis dans une période meringue, alors j'en met aussi dans les desserts.Aujourd'hui, une recette de vacherin fruits rouges-vanille. C'est le genre de dessert qui convient bien pour finir un repas de fête, c'est relativement léger et le côté frais de la glace est agréable après un repas de Noël souvent assez copieux. Un vacherin se compose essentiellement de meringue, de glace/sorbet et de crème chantilly.En fonction des recettes, on peut aussi en voir avec une base de génoise, puis le trio... [Lire la suite]
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02 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-23 Macarons vanille

  Chez nous, le sucré a une place très importante lors des repas de famille, et Noël ne fait pas exception.En général, on arrive vite à 5, 7 ou 10 desserts et sortes de mignardises différentes.Et parmi les mignardises, s'il y a bien un incontournable, c'est le macaron ! J'utilise toujours la même recette, à base de meringue française. (les puristes préfèrent la meringue italienne, mais cette recette fonctionne très bien). Je joue ensuite sur les goûts et les couleurs.Ici, trois couleurs, mais deux goûts : chocolat et... [Lire la suite]
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01 décembre 2012

#Calendrier de l'avent J-24 Petites meringues bicolores so girly

      Cette année, j'ai décidé de me lancer un défi à moi même, en faisant un calendrier de l'avent de recettes festives pour bien préparer les fêtes de fin d'année. Ca veut donc dire poster une recette tous les jours, et ça, c'est vrai qu'en temps normal je ne suis pas aussi assidue... Donc c'est parti pour 24 recettes, avec aujourd'hui des petites meringue bicolores blanches et roses multi-usages : à croquer dans un café gourmand, pour donner un peu de croquant dans une verrine de fruits, en déco de table... [Lire la suite]
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30 octobre 2012

Crèmes Framboises et Potiron

   " Depuis 2004, le mois d’octobre est dédié à la mobilisation pour le dépistage du cancer du sein sous l’appellation «Octobre Rose».Cette année, les blogueuses culinaires souhaitent également se mobiliser à leurs façons pour soutenir cette cause.Nous nous sommes donc concertées et souhaitons nous aussi vous sensibiliser en vous offrant une recette Rose." A ce propos, je vous invite à vous rendre sur le site http://www.cancerdusein.org, ou à consulter votre médecin pour toute question et pour passer les tests de... [Lire la suite]
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25 octobre 2012

Cookies chocolat noir & fleur d'oranger

  Hier après-midi, mon fils me demande de faire un gâteau. Jusque là, c'est normal.Mais maintenant, il est passé à l'étape suivante, c'est à dire qu'il me demande des formes bien précises. Depuis son gâteau d'anniversaire en forme de train l'année dernière (voir ici), il me passe ses commandes en se disant que tout est possible.Et hier, c'était le tour de la girafe...C'est pas de la mauvaise volonté mais j'ai pas de moule en forme de girafe, ni en forme d'aucun autre animal d'ailleurs.Alors pour essayer d'avoir un résultat qui... [Lire la suite]
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22 octobre 2012

Financiers - recette de base

      Pour bien commencer la semaine, une nouvelle recette sucrée réalisée avec le p'tit chef en herbe.Et cette fois, c'est tout juste s'il a accepté de partager "ses petits gâteaux en rond et en carré" avec nous. Il a tellement aimé, qu'il les a presque tous mangé ! C'est ma recette de base pour les financiers, toute simple, mais puisque c'est bon, pourquoi essayer de faire plus compliqué?J'en fais pas très souvent même si je les trouve très bons, parce qu'en général ils ne survivent pas à... [Lire la suite]
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19 octobre 2012

Gâteau Amande, Pomme & Caramel au beurre salé

      "Maman, on fait un gâteau ? Sortir les ingrédients d'abord, c'est moi qui fais"Ca, c'est une phrase que j'entend très régulièrement. En fait, quasiment tous les jours. Je ne suis pas obligée d'acquiescer me direz-vous, mais en même temps, je préfère ça comme activité, plutôt que prostré devant la TV. (je parle de mon fils, bien évidemment) Alors histoire que je ne finisse pas avec 20kg de plus, 1/ on en fait "que" 2 fois par semaine, 2/ on fait light sur le beurre et le sucre (si, si, ça reste bon quand... [Lire la suite]
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06 octobre 2012

Carrés moelleux au cacao ou... comment recycler un gâteau trop sec/cuit ?

    A qui ce n'est jamais arrivé de laisser trop cuire un gâteau ? Un petit oubli, ça arrive vite, ou une simple erreur dans le temps de cuisson.Et quand on a pas un appétit d'ogre, et qu'on ne mange pas un gâteau entier tout seul pour son goûter (ou qu'on doit faire un petit peu attention et restreindre ses fringales de sucre ou tout grignotage intempestif...), qu'est ce qu'on fait des restes, justement, de ce gros gâteau qui est devenu tout sec, et qui est nettement moins appétissant maintenant ?Poubelle ? Non !!... [Lire la suite]
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