20 janvier 2010

Soupe de Pomme de terre & Fois gras

Je continue cette semaine "spécial soupes" avec une recette un peu moins légère aujourd'hui, puisqu'elle est à base de pomme de terre et fois gras.J'avais gouté cette soupe dans un restaurant gastronomique cet été, et je m'étais dis qu'il fallait absolument que je la refasse à la maison. Par contre dans la recette originelle il y a aussi du beurre et de la crème, personnellement, j'ai fait sans. Les pommes de terre et le fois gras, c'est déjà suffisamment gouteux et je trouve que cela suffit très largement. Cette... [Lire la suite]
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19 janvier 2010

Recette légère #5 - Velouté de poireaux & oignons

Un grand classique des soupes, et une valeur sure, c'est le velouté de poireaux.Il y a quelques temps, j'ai proposé une recette de velouté de poireaux (voir recette ici), à base de poireaux et de pommes de terre. Cette version était assez crémeuse, avec une consistance dense à cause de l'amidon contenu dans les pommes de terre. Ici, le velouté de poireaux et oignons est très différent.Au niveau du gout, on sent principalement le poireau. L'oignon apporte une petite touche plus douce uniquement. Et au niveau de la texture,... [Lire la suite]
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18 janvier 2010

Recette Légère #4 - Soupe de Topinambours & Chataignes

Vu les températures en ce moment, il n'y rien de plus réconfortant qu'une bonne soupe pour se réchauffer.Alors cette semaine, c'est décidé ce sera une semaine de soupes !! Et pour bien commencer la semaine, j'ai essayé un mélange de saveur que je n'avais jamais tenté avant : Topinambour et Chataignes.En même temps, je n'avais jamais mangé de topinambour donc forcément...Et les chataignes, ça me rappelle des souvenirs de quand j'étais petite. Avec mes parents, on allait en ramasser en forêt, et ensuite on les faisait griller... [Lire la suite]
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17 janvier 2010

Poires en nid de frangipane

Il y a une dizaine de jours, c'était la galette des rois.Et ça m'a donné envie de remanger encore et encore de la frangipane.Alors j'adore ça, mais il y a des limites, j'en mangerai quand même pas à la petite cuillère... donc il a bien fallu trouvé d'autres idées que la traditionnelle galette. (parce que c'est pas les abus de pâte feuilletée qui vont m'aider à perdre du poids... enfin je dis ça pour me donner bonne conscience surtout, parce que la frangipane c'est pas non plus ce qu'il y a de plus light...) Donc ici,... [Lire la suite]
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16 janvier 2010

Recette légère #3 - Gratin de cabillaud au curry

Il y a quelques jours, j'ai essayé le gratin en version "light" grâce à une béchamelle ultra légère.Alors après le gratin de champignons en accompagnement, aujourd'hui une recette à base de poisson : un gratin de cabillaud au curry.     GRATIN DE CABILLAUD AU CURRY Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 20 min   Ingrédients (pour 2 personnes) :- 300 gr de dos de cabillaud- 1 cube de court bouillon- 2 c.a.c de fécule de maïs- 25 cl de lait- curry- eau     ... [Lire la suite]
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15 janvier 2010

Saint Jacques sauce corail

Les dernières Saint Jacques que j'ai acheté étaient assez épaisses, avec un beau corail bien orangé.Alors pour changer un peu des Saint Jacques flambées au whisky (voir recette ici), j'ai utilisé le corail pour faire une sauce. Résultat : une sauce légèrement sucrée qui se marie très bien avec les Saint-Jacques.Ici, servies avec des linguines à l'encre de seiche.     SAINT JACQUES SAUCE CORAIL Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 6 min Ingrédients (pour 2 personnes) :- 10 Saint... [Lire la suite]
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14 janvier 2010

Recette légère #2 - Gratin de champigons

Et non c'est pas une blague !Il n'y a pas d'erreur, je parle bien de gratin et de recette légère dans la même phrase.Parce qu'on est pas non plus obligé de tout noyer sous le beurre et la crème pour faire un bon gratin. Donc, ici une petite recette de gratin de champignon mais version light !Alors comment c'est possible pour que ce ne soit pas tout sec ?Et bien le secret c'est une béchamelle très allégée, puisqu'elle est faite uniquement de lait et de fécule de maïs. Exit le beurre et la farine ici.     ... [Lire la suite]
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13 janvier 2010

Tarte aux myrtilles

La neige, le froid, ça fait penser aux sports d'hiver, à la montagne et à toutes les bonnes choses qu'on y mange. Bon, perso, je suis pas une très grande fan de la montagne, du ski et de la neige; par contre, je ne dis pas non aux bon p'tits plats ! Et à part la tartiflette, il y a aussi ... la tarte aux myrtilles !!! Alors la tarte aux myrtilles traditionnelle, la vraie recette des puristes est faite avec une pâte brisée, et les fruits saupoudrés de sucre. Ensuite, le tout passe au four pendant 30 min.Moi, celle que je... [Lire la suite]
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12 janvier 2010

Muffins chocolat au coeur fondant

Ces p'tits muffins, c'est une recette que j'ai fait il y a un bout de temps maintenant.En fait, j'avais fait deux fournées, une 100% chocolat et une fournée de muffins à la gelée de pommes. Mais aujourd'hui on voit la version 100% chocolat.En fait pour être plus précise, ce sont des muffins au cacao fourrés au Nutella.Résultat : le muffin en lui même était fort en cacao et pas très sucré, avec un coeur tout doux et tout coulant de Nutella.Un seul mot : Hmmmmmm !!!     MUFFINS CHOCOLAT AU COEUR FONDANT ... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

Recette légère #1 - Eglefin poché aux courgettes

Depuis la naissance de mon fils, on peut pas dire que j'ai fait beaucoup d'efforts pour perdre mes kilos de grossesse restant. Et c'est pas les fêtes de fin d'année qui ont arrangé les choses...Aujourd'hui, il m'en reste 8 à perdre, ce sera donc mon challenge de 2010. Par contre, j'ai jamais fait de régime de ma vie, et j'ai franchement pas envie de commencer maintenant.Même si "apparemment" certains sont efficaces, j'y crois pas trop, je suis persuadée qu'au final on finit toujours par tout reprendre, voire même... [Lire la suite]
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