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Une des mes associations préférées du moment c'est le chocolat blanc avec la noix de coco.
D'autres recettes viendront avec ce mélange, mais aujourd'hui ce sera un trianon.

Ce dessert est composé de trois parties : une génoise nature, une couche croquante au praliné et une mousse au chocolat blanc et noix de coco.

trianon_chocolat_blanc_et_noix_de_cocoTRIANON CHOCOLAT BLANC & NOIX DE COCO

Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de réfrigération : 3 heures

Ingrédients :

Pour la génoise :
- 3 oeufs
- 100 gr de sucre
- 80 gr de farine

Pour le croquant au praliné :
- 200 gr de pralinoise
- 40 gr de poudre de noisette
- 10 gavottes

Pour la mousse au chocolat blanc et noix de coco :
- 200 gr de chocolat blanc pâtissier
- 4 oeufs
- 80 gr de noix de coco

 

   

 

Préparation de la génoise :

- Préchauffer le four à 180°.

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter la moitié de la farine et mélanger.

- Mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et les monter en neige.
Incorporer la moitié des blancs en neige à l'appareil.
Puis ajouter le reste de la farine, mélanger.
Et le reste des blancs en neige en mélangeant délicatement pour ne pas casser les blancs.

- Sur une grille à pâtisserie, étaler une feuille de papier sulfurisé ou une plaque en silicone.
Disposer par dessus un cercle ou rectangle à pâtisserie.
Verser l'appareil et lisser à la spatule.
Enfourner pendant 15 min, et laisser refroidir ensuite sur une grille à température ambiante.

Préparation du croquant au praliné

- Dans un récipient, émietter grossièrement les gavottes, et y ajouter la poudre de noisette.

- Dans une petite casserole, faire fondre la pralinoise, puis la verser sur le mélange gavotte-noisette.

- Etaler la préparation au praliné sur la génoise en une couche homogène. Réserver.

Préparation de la mousse au chocolat blanc et noix de coco

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et réserver.

- Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde, par impulsions de 30 secondes.
Verser le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs, et remuer immédiatement.
Ajouter la noix de coco, et mélanger.
Incorporer les blancs en neige en trois fois. Mélanger délicatement pour ne pas casser la texture des blancs.

- Sur un plat de service, déposer la génoise recouverte du croquant au praliné.
Disposer de nouveau le cercle à pâtisserie.
Verser la mousse au chocolat blanc et noix de coco, lisser la spatule.
Garder au frais au moins trois heures avant de servir.

Bon app''