29 octobre 2009

Tarte Poulet et Chèvre

Allez, après plusieurs recettes sucrées de suite, un peu de salé pour changer.Comme en ce moment je suis dans ma période "un minimum de temps de préparation possible", les tartes salées, ça s'y prête parfaitement.Et puis on peut facilement varier la compoisition, et servie avec une petite salade, ça passe tout seul. Aujourd'hui, une petite envie de chèvre et de poulet.Alors ce qui tombe bien c'est que j'avais fait un poulet roti la veille. J'avais donc des morceaux de poulet en plus, déjà cuits, et surtout un fond... [Lire la suite]
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27 octobre 2009

Tarte tatin

Après la tarte aux pommes, cannelle et mascarpone; et après la flognarde, voilà la troisième recette de ma journée "je cuisine les pommes du jardin" : une tarte tatin. Pour la petite histoire de cette tarte, vous devez certainement la connaître : ce sont deux soeurs, les soeurs Tatin qui ont donné naissance à ce dessert un peu par hasard au XIX siècle.Alors il y a plusieurs versions de l'histoire. Dans l'une, on dit que les soeurs avaient oublié de mettre la pâte à tarte dans le fond du moule et qu'elles... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

Clafouti aux pommes ou Flognarde

Après la tarte aux pommes, cannelle et mascarpone d'hier, on continue sur la lancée des pommes avec un clafouti. En fait, je me suis longtemps posé la question de comment appeler ce dessert, est ce que c'est un clafouti ? un flan ? une flognarde ?...En regardant d'un peu plus près la signification exacte de ces termes (c'est pas que je veuille chipoter mais si au passage je peux apprendre 2-3 trucs et vous en faire profiter, je le fais) :- le flan est une préparation à base d'oeufs et de crème. Ici, je n'ai mis que 2 oeufs... [Lire la suite]
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25 octobre 2009

Tarte aux pommes, cannelle et mascarpone

Bon, en ce moment, je ne suis plus très régulière dans la tenue de mon blog...C'est pas que je m'en sois lassée, mais à plus de 8,5 mois de grossesse, c'est plus vraiment évident.Déjà, il faut que je roule jusqu'à l'ordi, que j'arrive à rester droite pour écrire... ça a l'air de rien comme ça, mais c'est du sport !! Vous avez déjà essayé d'écrire le dos bien calé dans votre siège et les bras tendus pour réussir à toucher le clavier ?? Et puis c'est pas tout ça, mais il faut aussi avoir des choses à raconter.Et j'avoue, la... [Lire la suite]
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18 octobre 2009

Tatin de tomate cerise

Un truc que j'aime bien en cuisine, c'est qu'on peut tout détourner, et notamment le sucré en version salé.Si on y regarde bien, au départ les cakes c'était du sucré, maintenant personnellement j'en fais beaucoup plus souvent en salé. Et c'est la même chose pour les tartes, les clafoutis, les crumbles, les muffins en apéro... Donc comme détournement de sucré en salé, j'ai testé la tarte tatin ... mais à la tomate.J'ai essayé deux versions, tomate-chèvre et tomate-échalotte. Entre les deux, mon coeur balance, je peux pas... [Lire la suite]
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15 octobre 2009

Gâteau aux pommes façon tatin

Dans le jardin, nous avons un pommier qui a donné beaucoup, beaucoup, beaucoup de pommes cette année.Donc entre la gelée, les compotes, tartes, clafoutis et autres gâteaux, en ce moment, il faut varier les recettes pour ne pas s'en lasser. Ici, j'ai préparé un dessert pour un dîner chez des amis, et en fait j'hésitai entre tarte tatin et gâteau aux pommes. Finalement, j'ai fait une sorte de mix des deux. Après tout pourquoi choisir ?! Le résultat : une texture dense mais fondante. Les pommes étaient bien caramélisées avec un... [Lire la suite]
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14 octobre 2009

Saumon et sa compotée poireaux-soja

Le saumon, c'est un des poissons le plus simple à cuisiner.Et de n'importe quelle façon, en général, j'adore. Dans la recette du jour, le saumon est cuit à l'unilatéral. Grosso modo, cuit sur un seul côté sur feu moyen. En fin de cuisson, je l'ai retourné quelques secondes pour dorer le dessus. Jusque là, rien de très exceptionnel...Mais ce qui a fait toute la différence dans ce plat, c'est la garniture, la compotée de poireaux et soja. Une petite touche asiatique avec la sauce soja, mais surtout le rendu était vraiment... [Lire la suite]
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13 octobre 2009

Figues roties au chèvre

Au moment de faire ma confiture de figue, j'en avais gardé 6 de côté pour préparer une entrée sucrée-salée.La figue, ça se mélange particulièrement bien avec le salé, et notamment le fromage de chèvre. Ces petites figues roties sont assez rapides à préparer.Un seul regret sur cette entrée : j'ai utilisé de la buchette de chèvre. Au final, le goût du fromage n'était pas assez prononcé (pour moi en tout cas). Donc la prochaine fois, j'utiliserai plutôt des crotins. FIGUES ROTIES AU CHEVRE Temps de préparation : 10... [Lire la suite]
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12 octobre 2009

Confiture de figues

J'avais dit que j'arrêtai les confitures pour cette année.En même temps, j'en ai quand même fait pas mal : fraise, rhubarbe, melon, pêche/abricot, mirabelle, reine claude.Bon, bah j'ai craqué...encore... Un de mes fruits préférés, c'est la figue.Je pourrais en manger jusqu'à me rendre malade, je suis même pas sûre que ça me dégouterai.Alors histoire d'en avoir un peu plus longtemps, j'en ai fait de la confiture. A nous les tartines pour le p'tit dej mais j'ai aussi une autre idée dernière la tête.Cette petite confiture de... [Lire la suite]
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07 octobre 2009

Gâteau au yaourt : mon premier gâteau

Il y a quelques temps maintenant, je vous parlais du gâteau au chocolat de mon enfance que je faisais avec ma maman (voir ici).C'est un des tout premiers gâteaux que j'ai fait, avec le gâteau au yaourt.La différence, c'est que le gâteau au chocolat, j'ai continué à le faire avec les années (en changeant deux-trois petits détails) alors que le gâteau au yaourt est tombé aux oubliettes, et ça, c'est bien dommage. Maintenant je ne vais pas mentir. Entre ça et un énorme muffin au chocolat, le choix est vite vu...Mais quand... [Lire la suite]
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