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Hier je parlais de préparation d'un apéro la veille pour le lendemain.
En général j'ai tendance à toujours tout faire sur le moment, à la dernière minute... il faut dire qu'on fait souvent des apéros ou dîners improvisés.

Donc comme j'ai décidé d'être plus organisée, maintenant quand je peux, je prépare ce que je peux à l'avance pour  ne pas avoir à courrir.  Et pour ne pas être prise de cours en cas d'apéro à l'impoviste, de temps en temps, je prépare des petites choses que je peux congeler.
Les cakes salés, c'est le parfait exemple; je peux les faire en version mini, et je les ressors quand j'ai besoin.

Ici, j'ai préparé un appareil à cake salé à base de chèvre frais.
Au départ, j'allais mettre de la ricotta, et puis au final j'ai opté pour le chèvre frais pour avoir un goût un peu plus prononcé.

Une fois la base de l'appareil prêt, il suffit juste de rajouter les ingrédients qui formeront la garniture du cake.
Ici, une version olive et tomate séchée, avec quelques pignons de pin pour le croquant (oui, je suis dans une période pignons, j'en rajoute un peu partout pour donner une texture plus croquante).

Ma petite victoire personnelle, c'est que mon mari en a mangé... et même plusieurs fois !!
Il a été écoeuré par les cakes salés, souvent beaucoup trop gras, et depuis il refusait d'en manger.
Et ben là, j'ai même pas eu besoin d'insister...

   

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CAKE OLIVES & TOMATES SECHEES

Temps de préparation : 10-15 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 1 gros cake ou 6 mini cakes) :
- 3 oeufs
- 100 gr de chèvre frais
- 150 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 12,5 cl de lait
- une quinzaine de tomates séchées en bocal
- une vingtaine d'olives vertes dénoyautées
- pignons de pin

   

   

 

 

- Préchauffer le four à 200°

- Dans une jatte, écraser grossièrement le chèvre frais à la fourchette.
Verser peu à peu le lait pour le délayer.

- Dans un bol, battre les oeufs entiers et les ajouter au mélange.

- Ajouter la farine et la levure en pluie et mélanger au fur et à mesure pour éviter la formation de grumeaux.

- Couper les olives, et les tomates séchées en petits dés.
Les ajouter à l'appareil avec deux poignées de pignons de pin, et remuer.

- Verser l'appareil dans des moules en silicone.
Enfourner à 180° pendant 30 min.

J'ai aussi fait un test avec cette même recette, mais en ajoutant des feuilles de roquette à la préparation.
Comme j'adore la roquette crue avec ce petit goût de noisette,  j'étais curieuse de voir le goût que cela donnerait une fois cuite.
J'ai donc ajouté l'équivalent d'une bonne poignée de roquette par mini-cake.
Je m'étais même dis que j'avais eu la main lourde avec la roquette, parce qu'en terme de volume, il y en avait vraiment beaucoup...
Au final, le goût de la roquette cuite était très léger, en tout cas on sentait beaucoup plus la tomate séchée et les olives. Mais visuellement, c'était très joli !!
La roquette en cuisant, a donné un aspect marbré aux cakes, assez original et très coloré !!
La preuve en photo :

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Je pense que c'est quelque chose que je recommencerai, ne serait-ce que parce que c'est plus agréable à l'oeil.